Świąteczne ciasteczka

        Ciasteczka piekłam razem z koleżankami, podczas jednego z naszych babskich spotkań. Efekty naszej pracy, bardzo szybko znikały z talerza.  Myślę, że takie kulinarne spotkania trzeba częściej powtarzać.

Składniki:

- 140g mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 75g płatków owsianych
- 125g miękkiego masła
- 75g brązowego cukru
- 100g cukru pudru
- 1 duże jajko
- pół łyżeczki olejku waniliowego
- 75g suszonej żurawiny
- 140g białej czekolady startej na tarce na grubych oczkach
- 50g drobno posiekanych orzechów włoskich 

Sposób przygotowania: 

1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane i sól.
2. Zmiksować masło i cukier (dwa rodzaje) na gładką, jednolitą masę, dodać jajko i olejek.
3. Połączyć obie masy, dodając czekoladę, żurawinę i orzechy.
4. Wstawić do zamrażalnika na 10 - 15 minut.
5. Na papierze formujemy małe placki.
6. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180st przez około 10 - 15 minut.

Pieczony pstrąg

      Pieczony pstrąg to dobry pomysł na szybki obiad. Ryba jest bardzo prosta w przyrządzeniu.    Może być podana z pieczonymi ziemniaczkami. Inspiracja pochodzi ze strony - kuchnia lidla.

Składniki:

- 2 pstrągi patroszone
- 1 duża cebula 
- sól

- biały pieprz

- ok. 80 – 90 g masła

- 4 ząbki czosnku  
- 1 cytryna,wyszorowana,sparzona

- świeży koper  (garść)

- oliwa z oliwek

 

Sposób przygotowania:

Marynata z cytryną

1. Cytrynę (razem ze skórkami) kroimy w cząstki, usuwamy pestki,  kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni i mocno przypiekamy!
2. Przewracamy cytryny na patelni i dodajemy pokrojone w półplastry cebule.
3. Całość doprawiamy niewielką ilością soli, białym pieprzem i 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki. 
4. Dusimy tak przez mniej więcej 2 minuty.  
5. Tak przygotowaną marynatę studzimy.

Marynata z ziół

1. 2 ząbki czosnku siekamy, następnie rozcieramy z solą i mieszamy z pokrojonym koprem. Miękkie masło (ok. 30 -40 g) rozcieramy z ziołami. 
2. Oskrobane i wypatroszone pstrągi nacinamy w poprzek, tworząc malutkie kieszonki. 
3. Od środka (od dołu ryby) faszerujemy pstrągi marynatą z cytryny i cebuli. Wbijamy wykałaczki aby farsz nie wypadł podczas smażenia. W kieszonki wycięte w poprzek wkładamy marynatę z masła i ziół. 
4. Na blachę wyłożoną pergaminem nalewamy oliwę z oliwek (niewielką ilość, ok. 30 ml), układamy pstrągi
5. Wkładamy do piekarnika na 180-190°C i pieczemy je mniej więcej 20 minut.

Toskańska zupa pomidorowa

               Pierwszy raz toskańską zupę pomidorową jedliśmy u koleżanki na  imprezie urodzinowej. Wszystkich gości, zupa urzekła wyjątkowym aromatem ale przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem. Wiedzieliśmy, że przepis trzeba wypróbować w naszym domu. 

Składniki:

- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 posiekana papryczka chilli
- 2 puszki pomidorów

- duża garść świeżej bazylii (ale może być suszona)
- 2 łyżki oliwy
- cukier, sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki gęstej śmietany
- parmezan do posypania

- przecier pomidorowy

- 500 ml bulionu z kostki rosołowej


Sposób przygotowania:

1.  Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.

2.  Oliwę rozgrzewamy w garnku, w którym będziemy gotowali zupę. Wrzucamy czosnek i cebulę i szklimy.

3.  Następnie dodajemy odrobinę posiekanego chilli. Wszystko delikatnie smażymy.

4.  Po chwili dodajemy pomidory z puszki , przecier pomidorowy i wlewamy około 2 szklanek bulionu.

5.  Przyprawiamy cukrem( płaska łyżeczka) , solą  i pieprzem.  

6.  Gotujemy ok. 30 min.

7.  Następnie dodajemy posiekaną (lub suszoną) bazylię i zabielamy zupę śmietaną.

8.  Całość miksujemy na jednolity krem.

9.  Podajemy posypaną startym parmezanem z chrupiącą bagietką.

Żeby zupa była jeszcze lepsza, wrzucamy do niej trochę zwykłej bułki, porwanej na kawałki, która sobie pływa i powoli nasiąka, a na sam koniec ją miksujemy z resztą zupy.

Bułki drożdżowe z pieczarkami i cebulą

          Smaczne bułeczki drożdżowe to idealne rozwiązanie na śniadanie lub kolację. Zrobienie takich bułeczek nie jest trudne, a w smaku są naprawdę dobre. Bardzo szybko zniknęły z naszego stołu.

Składniki:

Ciasto:

- 500g mąki

- 250ml wody

- 40g drożdży

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżki oleju

- 2  żółtka

Farsz:

- 1 kg pieczarek

- 2 cebule

- 3 łyżki masła

Wykonanie:

1. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, dodać mąkę i resztę składników.
2. Wyrobić jednolitą masę.
3. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4.  Pieczarki i cebulę pokroić.
5. Usmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem.
6. Po wyrośnięciu ciasta uformować małe kule, które nadziewamy przygotowanym farszem.
7. Odstawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
8. Piec około 20 – 25 min w temperaturze 190 st.

Zapiekana Bruschetta

           Przepis na smaczną przekąskę wymyślił mąż.  Świetnie się sprawdziła w przypadku niezapowiedzianej wizyty znajomych.  Bardzo łatwo jest ją przyrządzić.  Polecamy wszystkim.

Składniki:

- kilka pomidorów

- ogórek

- bazylia świeża

- oregano

- zioła prowansalskie

- bazylia

- ser  żółty

- szynka

- pepperoni

- oliwa

- bagietka

- czosnek

Wykonanie:

1.    Ogórki i sparzone pomidory należy pokroić w bardzo drobną kosteczkę
2.    Zblendować świeżą bazylię, oliwę, suszone zioła, sól i czosnek.
3.    Powstałe pesto wymieszać z ogórkiem i pomidorami. Odstawić do lodówki
4.    Na pokrojona bagietkę nałożyć mieszankę pomidorowo – ogórkową, peperoni , szynkę i ser.
5.   Zapiec w piekarniku w temperaturze 200 st. przez około 10 minut.