Torty i torciki.

         Torty przygotowuję średnio dwa razy w roku. Czyli bardzo rzadko. W naszej rodzinie jest część osób, które są fanami tortów o smaku czekoladowym, niektórzy śmietankowym a część owocowym. Jak to pogodzić:)? Ostatnio przygotowałam tort w połączeniu dwóch smaków: malinowym i czekoladowym. Myślę, że smak wyszedł naprawdę bardzo dobry. Choć powinni się wypowiedzieć goście, którzy go jedli. Jednak największą radością  podczas przygotowywania tortu jest jego ozdabianie. Uwielbiam wymyślać i tworzyć różnego rodzaju dekoracje. 

Zdjęcia są bardzo słabej jakości ponieważ robione były na ostatnią chwilę. Tym razem zamieszczam tylko zdjęcia jako inspiracja na dekorację tortu. 

Tort z masą cukrową. Lego

                Pierwsze moje wielkie wyzwanie. Siostra poprosiła mnie o zrobienie tortu w kształcie klocka lego. Tort miał być niespodzianką dla (mojego i męża) chrześniaka. Z wielką radością podjęłam się tego zadania. Jeszcze nigdy nie pracowałam z masą cukrową. Zakupiłam niezbędne składniki do ciasta między innymi: sylikonową matę, która okazała się bardzo przydatna podczas wałkowania. Trochę poczytałam w internecie i się dowiedziałam, że nie mogę  nakładać masy cukrowej bezpośrednio na tort, ponieważ  masa się rozpuści przy bezpośrednim kontakcie ze śmietaną. Trzeba przygotować tak zwany podkład z kremu maślanego. Wykonanie tortu jest dość pracochłonne. Jednak największą nagrodą był uśmiech i wielka radość na twarzach dzieci. Efekt końcowy  pozostawia wiele do życzenia. Usprawiedliwiam się tym, że to mój pierwszy taki tort. Tytuł postu powinien brzmieć: napompowany klocek lego.

Składniki:

Biszkopt I (pieczony w dużej, prostokątnej blaszce)

- 6 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru
Biszkopt II (pieczony w małej blaszce)

- 4 jajka

- 3/4 szklanki maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki cukru

Masa truskawkowa
- 200g śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 20 dag truskawek
- 2 śmietanfixy
- 4g żelatyny rozpuszczonej we
wrzątku

Krem maślany
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
-  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szklanka ciasteczek czekoladowych z biedronki. Rido
- masa cukrowa koło 700g


Sposób przygotowania:

1. Pieczemy biszkopt I. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st.
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić wzdłuż  na dwa placki..Jeden z nich ponownie dzelimy na pół ale w poprzek.  
5. W ten sam sposób pieczemy biszkopt II. Z niego będziemy wycinać kółka.   
6.  Masa truskawkowa. Truskawki myjemy i miksujemy na gładka masę.
7. Serek mascarpone miksujemy z cukrem i musem truskawkowym.
8. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy śmietanfixy.
9. Ubitą śmietanę dodajemy do masy truskawkowej. Delikatnie miksujemy. 
10. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 4 łyżki masy i delikatnie mieszamy.
11. Żelatynę z masą dodajemy do reszty kremu i wszystko mieszamy.
12. Kiedy masa zaczyna tężeć wykładamy ją na biszkopt.
13. Układamy warstwami: grubszy biszkopt, masa, biszkopt, masa, ciasteczka, biszkopt.
14. Krem maślany. Masło miksujemy z cukrem pudrem na gładką masę. 
15. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dalej mieszamy. 
16. Powstałym kremem smarujemy cały tort. Wstawiamy do lodówki na około 5 min.
17. Masę cukrową rozwałkowujemy i układamy na ciasto.
18. Z biszkoptu II wycinamy kółka i obklejamy je masą cukrową. Elementy łączymy za pomocą lukru lub wody.

Tort kajmakowy

          Jeśli pojawia się tort to wiadomo, że wiąże się z tym jakaś uroczystość. Tort przygotowany na specjalną okazję, imprezę urodzinową. Jest to tort własnego autorstwa, który posiada w swoim składzie zaskakujące składniki np: chrupiące ciasteczkowe kulki czekoladowe,  przepyszną konfiturę jagodową i rewelacyjny krem kajmakowy.  Bałam się, że masy nie starczy, ponieważ dziwnym trafem "ubywało" jej z miski.  Tort wyszedł bardzo smaczny! Tradycyjnie, jak to bywa podczas wspólnego gotowania i pieczenia, trwała  bardzo burzliwa dyskusja dotycząca dekoracji tortu. Kompromisowy efekt końcowy przedstawiamy poniżej. 

Składniki:

Biszkopt

- 5 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

Masa

- 250 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 250g masy kajmakowej

- 1 nakrętka wódki

Poncz

- 2/3 szklanki wody

- kieliszek wódki

- 2 łyżki soku z cytryny

- cukier do smaku

Dekoracja

- gorzka czekolada 70%

- płatki migdałowe

- puszka kajmaku

 - konfitura jagodowa

- ciasteczka czekoladowe z " biedronki"

 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczemy biszkopt. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st. 
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić na dwa - trzy placki. Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest za niski  ( dzielimy go na pół ) i pieczemy kolejny z połowy składników.
5. Masa. Serek mascarpone mieszamy mikserem z masą kajmakową i wódką. 
6. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do masy serkowo -  kajmakowej. Mieszamy.
7. Układamy warstwami. Biszkopt, konfitura jagodowa, masa, biszkopt (nasączony ponczem), masa, ciasteczka czekoladowe (około szklanki), biszkopt (nasączony ponczem), masa, jeśli mamy trzy placki to ponownie biszkopt i masa. 
8. Boki smarujemy gotową masą kajmakową z puszki i dekorujemy uprażonymi migdałami. Na wierzch ścieramy czekoladę.
9. Odstawiamy do lodówki. 

Smacznego!

Tort Czekoladowy

              Tort mojego autorstwa, przygotowany na wyjątkową okazję, imprezę imieninową mojego męża. Wygląd tortu pasuje bardziej dla dzieci, jednak tak mi się spodobał, że postanowiłam go przygotować dla męża. Inspiracja na dekorację tortu pochodzi z internetu, jednak cała reszta to mój pomysł. Niespodzianka się udała i przede wszystkim bardzo smakowała.  Przepraszam za jakość zdjęć, wyjątkowo były robione  telefonem komórkowym w późnych godzinach nocnych.



Składniki:
 
 Biszkopt

- 5 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżki kakao

Masa
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 500 ml serka mascarpone
- 2 łyżki kakao
- łyżka cukru pudru
- 2 śmietan fixy

- słoiczek konfitury z czarnej porzeczki
- opakowanie kolorowych  lentilek
- 12-13 wafelków WW
- słoik wiśni drylowanych
- kawałek czerwonej wstążki


Sposób przygotowania:

1. Pieczemy biszkopt: ubijamy białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy kakao i  mieszamy z proszkiem do pieczenia.
3. Mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
4. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st. 
5. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić na dwa - trzy placki. Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest za niski  ( dzielimy go na pół ) i pieczemy kolejny z połowy składników.
6.  Masa: tarkujemy czekoladę na na "dużych oczkach".  Śmietankę ubijamy mikserem, dodajemy cukier i kakao. Pod koniec ubijania dodajemy śmietan fixy i po łyżce serka mascarpone. Dodajemy potarkowaną czekoladę.
7. Układamy warstwami. Biszkopt (nasączony np. sokiem z wiśni), konfitura porzeczkowa, masa, biszkopt, wiśnie, masa, biszkopt, masa, jeśli mamy trzy placki to ponownie biszkopt i masa. 
8. Masę wyrównujemy, dekorujemy podzielonymi na 2 części wafelkami WW i lentilkami. 
9. Proponuję lentilki dodać przed samym podaniem ponieważ niektóre mogą tracić kolor.

Tort Pavlova

           Dawno nas tu nie było. Czas świąteczny, po świąteczny, majowy, jakoś długo się przeciągnął. Gotować, gotowaliśmy ale ciężko było znaleźć chwilkę aby dodać przepisy na bloga. Przepraszamy i zaczynamy nadrabiać zaległości. Podczas jednego z majowych weekendów, pojechaliśmy do znajomych na grilla. Tam na stole gościło przepyszne ciasto - Tort Pavlova.  Kiedy otrzymałam przepis, postanowiłam zmierzyć się z pieczeniem bezy. Jeszcze nigdy tego nie robiłam. Przepis w oryginale był z wiśniami, jednak trochę go zmieniłam.  Dodałam inne owoce a także inny czas pieczenia. Beza się udała. Pięknie urosła i stała się bardzo chrupka. Przepis dodaję do ulubionych! 

Składniki:

Beza

- 300g cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- 6 białek

Masa
- 250g  serka mascarpone
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 500 ml śmietanki kremowej 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 śmietan fix

- owoce: truskawki, borówki
- polewa czekoladowa


Sposób przygotowania: 

1. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania  stopniowo dodajemy cukier puder, sok z cytryny, cukier wanilinowy i mąkę ziemniaczaną.
2. Przekładamy bezę do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Formujemy z pianu okrąg z wyższymi brzegami.
4. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni i pieczemy 5 min.
5. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 st. i pieczemy przez godzinę i 50 minut.
6.  Bardzo ważne. Po upływie czasu studzimy bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 
7. Śmietankę ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy cukry, śmietan fix i  po jednej łyżeczce serka mascarpone.
8. Dekorujemy owocami i polewą. 

Smacznego!