Świąteczne ciasteczka

        Ciasteczka piekłam razem z koleżankami, podczas jednego z naszych babskich spotkań. Efekty naszej pracy, bardzo szybko znikały z talerza.  Myślę, że takie kulinarne spotkania trzeba częściej powtarzać.

Składniki:

- 140g mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 75g płatków owsianych
- 125g miękkiego masła
- 75g brązowego cukru
- 100g cukru pudru
- 1 duże jajko
- pół łyżeczki olejku waniliowego
- 75g suszonej żurawiny
- 140g białej czekolady startej na tarce na grubych oczkach
- 50g drobno posiekanych orzechów włoskich 

Sposób przygotowania: 
  1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane i sól.
  2. Zmiksować masło i cukier (dwa rodzaje) na gładką, jednolitą masę, dodać jajko i olejek.
  3. Połączyć obie masy, dodając czekoladę, żurawinę i orzechy.
  4. Wstawić do zamrażalnika na 10 - 15 minut.
  5. Na papierze formujemy małe placki.
  6. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180st przez około 10 - 15 minut.



Pieczony pstrąg


      Pieczony pstrąg to dobry pomysł na szybki obiad. Ryba jest bardzo prosta w przyrządzeniu.    Może być podana z pieczonymi ziemniaczkami. Inspiracja pochodzi ze strony - kuchnia lidla.

Składniki:

- 2 pstrągi patroszone
- 1 duża cebula 
- sól
- biały pieprz
- ok. 80 – 90 g masła
- 4 ząbki czosnku  
- 1 cytryna,wyszorowana,sparzona
- świeży koper  (garść)
- oliwa z oliwek

 
Sposób przygotowania:

Marynata z cytryną
  1. Cytrynę (razem ze skórkami) kroimy w cząstki, usuwamy pestki,  kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni i mocno przypiekamy!
  2. Przewracamy cytryny na patelni i dodajemy pokrojone w półplastry cebule.
  3. Całość doprawiamy niewielką ilością soli, białym pieprzem i 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki. 
  4. Dusimy tak przez mniej więcej 2 minuty.  
  5. Tak przygotowaną marynatę studzimy.

Marynata z ziół
  1. 2 ząbki czosnku siekamy, następnie rozcieramy z solą i mieszamy z pokrojonym koprem. Miękkie masło (ok. 30 -40 g) rozcieramy z ziołami. 
  2. Oskrobane i wypatroszone pstrągi nacinamy w poprzek, tworząc malutkie kieszonki. 
  3. Od środka (od dołu ryby) faszerujemy pstrągi marynatą z cytryny i cebuli. Wbijamy wykałaczki aby farsz nie wypadł podczas smażenia. W kieszonki wycięte w poprzek wkładamy marynatę z masła i ziół. 
  4. Na blachę wyłożoną pergaminem nalewamy oliwę z oliwek (niewielką ilość, ok. 30 ml), układamy pstrągi
  5. Wkładamy do piekarnika na 180-190°C i pieczemy je mniej więcej 20 minut.



    Toskańska zupa pomidorowa

                   Pierwszy raz toskańską zupę pomidorową jedliśmy u koleżanki na  imprezie urodzinowej. Wszystkich gości, zupa urzekła wyjątkowym aromatem ale przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem. Wiedzieliśmy, że przepis trzeba wypróbować w naszym domu. 

    Składniki:

    - 1 cebula
    - 3 ząbki czosnku
    - 1 posiekana papryczka chilli
    - 2 puszki pomidorów
    - duża garść świeżej bazylii (ale może być suszona)
    - 2 łyżki oliwy
    - cukier, sól, świeżo zmielony czarny pieprz
    - 3 łyżki gęstej śmietany
    - parmezan do posypania
    - przecier pomidorowy
    - 500 ml bulionu z kostki rosołowej


    Sposób przygotowania:

    1.  Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.
    2.  Oliwę rozgrzewamy w garnku, w którym będziemy gotowali zupę. Wrzucamy czosnek i cebulę i szklimy.
    3.  Następnie dodajemy odrobinę posiekanego chilli. Wszystko delikatnie smażymy.
    4.  Po chwili dodajemy pomidory z puszki , przecier pomidorowy i wlewamy około 2 szklanek bulionu.
    5.  Przyprawiamy cukrem( płaska łyżeczka) , solą  i pieprzem.  
    6.  Gotujemy ok. 30 min.
    7.  Następnie dodajemy posiekaną (lub suszoną) bazylię i zabielamy zupę śmietaną.
    8.  Całość miksujemy na jednolity krem.
    9.  Podajemy posypaną startym parmezanem z chrupiącą bagietką.

    Żeby zupa była jeszcze lepsza, wrzucamy do niej trochę zwykłej bułki, porwanej na kawałki, która sobie pływa i powoli nasiąka, a na sam koniec ją miksujemy z resztą zupy.

    Bułki drożdżowe z pieczarkami i cebulą

              Smaczne bułeczki drożdżowe to idealne rozwiązanie na śniadanie lub kolację. Zrobienie takich bułeczek nie jest trudne, a w smaku są naprawdę dobre. Bardzo szybko zniknęły z naszego stołu.

    Składniki:
    Ciasto:
    - 500g mąki
    - 250ml wody
    - 40g drożdży
    - 1 łyżeczka soli
    - 1 łyżeczka cukru
    - 2 łyżki oleju
    - 2  żółtka

    Farsz:
    - 1 kg pieczarek
    - 2 cebule
    - 3 łyżki masła


    Wykonanie:
    1. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, dodać mąkę i resztę składników.
    2. Wyrobić jednolitą masę.
    3. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
    4.  Pieczarki i cebulę pokroić.
    5. Usmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem.
    6. Po wyrośnięciu ciasta uformować małe kule, które nadziewamy przygotowanym farszem.
    7. Odstawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
    8. Piec około 20 – 25 min w temperaturze 190 st.


    Zapiekana Bruschetta


               Przepis na smaczną przekąskę wymyślił mąż.  Świetnie się sprawdziła w przypadku niezapowiedzianej wizyty znajomych.  Bardzo łatwo jest ją przyrządzić.  Polecamy wszystkim.

    Składniki:

    - kilka pomidorów
    - ogórek
    - bazylia świeża
    - oregano
    - zioła prowansalskie
    - bazylia
    - ser  żółty
    - szynka
    - pepperoni
    - oliwa
    - bagietka
    - czosnek

    Wykonanie:
    1.    Ogórki i sparzone pomidory należy pokroić w bardzo drobną kosteczkę
    2.    Zblendować świeżą bazylię, oliwę, suszone zioła, sól i czosnek.
    3.    Powstałe pesto wymieszać z ogórkiem i pomidorami. Odstawić do lodówki
    4.    Na pokrojona bagietkę nałożyć mieszankę pomidorowo – ogórkową, peperoni , szynkę i ser.
    5.   Zapiec w piekarniku w temperaturze 200 st. przez około 10 minut.