Chrupiąca, pieczona ryba z frytkami z cukini

              Pyszne, bardzo szybkie danie. Jesteśmy zachwyceni tym pomysłem na obiad.  Kiedy nie mamy za dużo czasu na gotowanie, ten przepis sprawdza się w 100%.  Rybka smakowała wyśmienicie. Danie w całości przygotowane przez męża.  Uwielbiam jak gotuje:-)

Składniki:

- 450g filetów z sandacza
- 2 cukinie
- 3/4 szklanki bułki tartej (użyliśmy bezglutenowej)
- ser długo dojrzewający (użyliśmy Grana Padano - lidl)
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- suszone zioła: tymianek, zioła prowansalskie





Sposób przygotowania:

1. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i mieszamy z około 4 łyżkami oliwy z oliwek i suszonymi ziołami.
2. Filety nacieramy czosnkiem, posypujemy odrobiną tymianku.
3.  Bułkę tartą mieszamy z starkowanym na małych oczkach serem.
4. Rybę z  dwóch stron obtaczamy w bułce wymieszanej z serem.
5. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
6. Cukinię myjemy i kroimy na cienkie paski grubości około 1,5 cm.
7. Obtaczamy w bułce wymieszanej z serem i układamy na blaszce,
8. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Makaron z sosem kurkowym i łososiem

                 Pyszny sos kurkowy może być jako dodatek do wielu dań. Tym razem połączyliśmy go z makaronem i łososiem. Jest to świetny pomysł na smaczny obiad. Zamiast makaronu można użyć ryżu lub kaszy.


Składniki:

- 250g kurek
- makaron
- 4 łyżki białego wina
- 150ml śmietany kremówki 30%
- 100ml bulionu warzywnego
- 200g świeżego łososia
 - masło, olej
- sól, pieprz





Sposób przygotowania:

1.  Kurki myjemy pod bieżącą wodą. Suszymy na ręczniku papierowym.
2.  Kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy łyżkę masła i chwilę smażymy.
3. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
4. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie dodajemy bulion i gotujemy aż sos się zredukuje. 
5. Po tym czasie dodajemy kurki i wlewamy śmietanę. Całość zagotowujemy. 
6. Łososia myjemy, doprawiamy solą i pieprzem.
7. Na oddzielnej patelni podsmażamy łososia.
8. Wykładamy a ręcznik papierowy, dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu kurkowego
9. Makaron gotujemy według instrukcji podanej na odwrocie. Odcedzamy.
10. Na ugotowany makaron wykładamy sos kurkowy. 

Pieczona ryba po bolońsku

              Chcielibyście swoich gości zaskoczyć nowym daniem a może nie macie pomysłu na obiad?  Ryba po bolońsku będzie świetnym wyborem. Potrawa ta już wielokrotnie gościła na naszym stole. Do tego dania można użyć różnego rodzaju ryb. My najczęściej korzystamy z filetów dorsza, soli lub mintaja.

Składniki: 

- 0,5 kg pieczarek

- 2 czerwone papryki

- 1 zielona papryka

- 1 żółta papryka

- 2 cebule

- 500 g mrożonych filetów ryby 

- 4 łyżki przecieru pomidorowego

- olej

- sól, pieprz

- łyżeczka suszonych ziół  prowansalskich

- łyżeczka suszonego oregano

Sposób przygotowania:

1.  Cebulę obieramy, kroimy i szklimy na złoty kolor. 
2.  Pieczarki myjemy i kroimy na małe kawałki
3. Smażymy na tej samej patelni co cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. 
4. Papryki możemy owinąć w folię aluminiową i piec przez 25 min w 190st. Po tym czasie obieramy je ze skórki. Można zamiast pieczenia obrać je obierakiem do warzyw. 
5. Papryki kroimy na podłużne cienkie paski i smażymy. Kiedy papryka będzie miękka doprawiamy ją solą, pieprzem i ziołami. 
6. Rybę solimy i pieprzymy. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. 
7. Połowę filetów przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy częścią pieczarek i  papryk.
8. Tworzymy kolejną warstwę. Wierzch smarujemy przecierem pomidorowym. 
9. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez około 30 minut.

Śledzie - Przysmak gajowego

         Teraz coś co idealnie pasuje na imprezę, na święta a przede wszystkim na kolację. Przysmak gajowego to nasz ulubiony sposób przygotowania śledzi. Dlatego przepis trafia na bloga. Smak  potrawy jest wyrazisty i zaspokoi nie jedno wybredne podniebienie.


Składniki:

- 50 dag solonych filetów śledziowych
- około 15 dag suszonych grzybów
- mały koncentrat pomidorowy
- 2 czerwone cebule
- 1/4 szklanki suszonej żurawiny
- ziele angielskie
- liść laurowy
- bulion grzybowy
- sól, pieprz
- masło




Sposób przygotowania:

1. Śledzie moczymy w wodzie przez 2 - 3 godziny.
2. Odsączamy a następnie kroimy w paski.
3. Grzyby zalewamy ciepłą wodą. Jak staną się miękkie kroimy na mniejsze kawałki.
4. Cebulę obieramy i kroimy w drobne piórka lub paski.
5. Szklimy na maśle i dodajemy pokrojone grzyby.
6. Całość smażymy kilka minut. Dodajemy liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, żurawinę. Zalewamy bulionem grzybowym i wszystko razem dusimy na małym ogniu przez 15 minut.
7. Doprawiamy solą i pieprzem. 
8. Dodajemy 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
9.  Wystudzone grzyby mieszamy ze śledziami. Całość odstawiamy do lodówki na 2 - 3 godziny.

Ryba w galarecie

         
                  Przepis na rybę w galarecie miał być dodany pod koniec roku. Niestety trudno było się zmobilizować i znaleźć chwilę na opisanie tej pysznej potrawy. Szybciutko nadrabiamy zaległości. Danie w całości wykonane przez męża. Chyba brak mi cierpliwości do przygotowania tego typu potraw. Zrobienie ryby jest dosyć pracochłonne, jednak bardzo wyjątkowy smak dania wszystko wynagradza. Ryba gościła na naszym stole podczas Świąt Bożego Narodzenia, jednak pasuje na każdą inną okoliczność.

Składniki: 

- 1 duży pstrąg (około 1 kg)
- 2  okonie
- 1 bułka
- szklanka mleka
- 3 jajka
- natka pietruszki
- pieprz, sól
- 1 pietruszka
- 2 marchewki
- pół selera
- por
- ziele angielskie, liście laurowe
- bulion warzywny
- gaza
- sznurek
- 2 żelatyny
- przyprawa do ryby

Sposób przygotowania:

1. Patroszymy i skrobiemy rybę. Oddzielamy skórę od mięsa.
2. Oddzielamy mięso od kręgosłupa i ości. 
3. Bułkę moczymy w mleku a następnie mieszamy mięso, rozmoczoną bułkę i  jajko, posiekana natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do ryby. Całość można przemielić przez maszynkę albo dobrze wymieszać.  
4. Z warzyw i okoni gotujemy rybny bulion.
5. Farsz z pstrąga zawijamy w wcześniej zdjętą skórę. Tak aby uzyskać kształt ryby. 
6. Następnie zawijamy w gazę i zawiązujemy sznurkiem. Całość gotujemy przez 20 min w wcześniej przygotowanym bulionie. 
7. Rybę wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
8. Kroimy na grubsze plastry i układamy w naczyniu.
9. Bulion przecedzamy przez sitko. Białka z 2 jajek roztrzepujemy i dodajemy do bulionu. Ponownie go zagotowujemy. Gdy białko się zetnie a bulion będzie klarowny przecedzamy go ponownie przez sitko i gazę.
10. W bulionie rozpuszczamy żelatynę (w mniejszej ilości niż podana na opakowaniu)
11. Zalewamy rybę i odstawiamy do przestygnięcia.

Zupa rybna

              Zupa rybna nigdy dobrze mi się nie kojarzyła. Kilka lat temu, kiedy pierwszy raz jej próbowałam, utwierdziłam się w przekonaniu, że to nie mój smak.  Starałam się jej zawsze unikać. Kiedy pewnego razu mąż przygotował ją na obiad, czekało na mnie bardzo miłe zaskoczenie. Zupa zupełnie inaczej smakowała. Nie pływały w niej żadne rybne pulpeciki, tylko prawdziwe duże kawałki różnych gatunków ryb. Smak i aromat był niezwykły. Jest to bardzo sycąca i smaczna zupa. Sądzę, że swój wyjątkowy smak,  zawdzięcza lekko pomidorowej "nucie".  Polecam ją bardzo gorąco wszystkim wybrednym osobą , które poszukują aromatycznych i bogatych w smak zup. Jest to idealne rozwiązanie na świąteczny obiad.

Składniki:

- filet z dorsza

- filet z okonia

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- pół łyżeczki chili w proszku

- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

- 1 puszka pomidorów

- 2 marchewki

- pietruszka

- seler

- koncentrat pomidorowy

- łyżeczka suszonej bazylii

- bulion warzywny

- oliwa
- masło

Sposób przygotowania:

1. Do gotującej się wody dodajemy całe ryby. Tworzymy bulion. Kiedy jest on już gotowy, przecedzamy go przez sito.
2. Do powstałego wywaru dodajemy pokrojone w kawałki warzywa. Zagotowujemy.
3. Filet z dorsza oprószamy solą. 
4. Na patelni szklimy pokrojoną cebulę. Po 1 minucie dodajemy drobno pokrojony czosnek. Dodajemy chili, słodką paprykę i smażymy przez około 2 min. 
5. Dodajemy pomidory, łyżeczkę suszonej bazylii i oliwę. Chwilę smażymy.
6. Wszystko dodajemy do bulionu rybnego i zagotowujemy. 
7. Dodajemy cały mały koncentrat pomidorowy, pokrojone w kawałki filety z dorsza i doprawiamy solą.
8. Wszystko razem gotujemy przez około 15- 20 min. 

Pieczony łosoś pod chrupiącą chmurką

          Pieczony łosoś to świetny pomysł na pyszny i zdrowy obiad. Łosoś bardzo dużo zyskuje dzięki wspaniałej aromatycznej kruszonce. Taki sposób przyrządzenia łososia bardzo nam smakował.

Składniki:

- łosoś norweski 400g
- pęczek natki pietruszki
- pomidory suszone 6 sztuk
- 2 ząbki czosnku
- cytryna
- bułka tarta
- sól, pieprz
- olej




Sposób przygotowania:

1. Łososia myjemy, osuszamy i kroimy na porcje.
2. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Solimy i pieprzymy.
3. Kruszonka: natkę pietruszki, czosnek, suszone pomidory kroimy  na drobne kawałki. Dodajemy 4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki oleju. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
4. Wykładamy kruszonkę na łososia lekko dociskając. Dodajemy kawałki cytryny.
5. Pieczemy w 180 st przez 20 min.

Pieczony pstrąg

      Pieczony pstrąg to dobry pomysł na szybki obiad. Ryba jest bardzo prosta w przyrządzeniu.    Może być podana z pieczonymi ziemniaczkami. Inspiracja pochodzi ze strony - kuchnia lidla.

Składniki:

- 2 pstrągi patroszone
- 1 duża cebula 
- sól

- biały pieprz

- ok. 80 – 90 g masła

- 4 ząbki czosnku  
- 1 cytryna,wyszorowana,sparzona

- świeży koper  (garść)

- oliwa z oliwek

 

Sposób przygotowania:

Marynata z cytryną

1. Cytrynę (razem ze skórkami) kroimy w cząstki, usuwamy pestki,  kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni i mocno przypiekamy!
2. Przewracamy cytryny na patelni i dodajemy pokrojone w półplastry cebule.
3. Całość doprawiamy niewielką ilością soli, białym pieprzem i 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki. 
4. Dusimy tak przez mniej więcej 2 minuty.  
5. Tak przygotowaną marynatę studzimy.

Marynata z ziół

1. 2 ząbki czosnku siekamy, następnie rozcieramy z solą i mieszamy z pokrojonym koprem. Miękkie masło (ok. 30 -40 g) rozcieramy z ziołami. 
2. Oskrobane i wypatroszone pstrągi nacinamy w poprzek, tworząc malutkie kieszonki. 
3. Od środka (od dołu ryby) faszerujemy pstrągi marynatą z cytryny i cebuli. Wbijamy wykałaczki aby farsz nie wypadł podczas smażenia. W kieszonki wycięte w poprzek wkładamy marynatę z masła i ziół. 
4. Na blachę wyłożoną pergaminem nalewamy oliwę z oliwek (niewielką ilość, ok. 30 ml), układamy pstrągi
5. Wkładamy do piekarnika na 180-190°C i pieczemy je mniej więcej 20 minut.