Racuchy z mąki kukurydzianej

                Racuchy to świetne rozwiązanie na smaczny obiad.  Są one bardzo sycące i dużo się ich nie zje. Posypane cukrem pudrem smakują znakomicie. Wszystkim łasuchom bardzo serdecznie polecamy.


Składniki:

- 20 dag mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 2 dag świeżych drożdży
- 1 szklanka mleka
- 2  łyżeczki cukru wanilinowego
- szczypta soli
- olej do smażenia




Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozkruszamy i zalewamy lekko podgrzanym mlekiem. 
2. Dodajemy cukier wanilinowy i mieszamy. Odstawiamy  w ciepłe miejsce na 10 minut.
3. Mąkę przesiewamy i dodajemy sól, jajka i rozczyn. Dokładnie miksujemy na gładką, jednolitą masę. 
4. Odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
5. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.
6. Podajemy z posypanym cukrem pudrem lub serkiem homogenizowanym i owocami. 

Bezglutenowe brownie - bardzo czekoladowe

                      Kiedy "naszła" mnie ochota na małe co nie co a w domu są tylko słodkości, których nie mogę jeść, nie pozostaje mi nic innego jak tylko samemu coś przygotować.  W poszukiwaniu inspiracji natrafiłam na przepis na bezglutenowe brownie. Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com.  Wyjątkowo nic nie zmieniałam. Brownie powstało w całości odwzorowane z oryginalnego przepisu.

                    Jakie są nasze odczucia...? Ciasto jest bardzo smaczne, mocno czekoladowe tak jak przystało na brownie. Niestety jak dla nas za słodkie. Następnym razem dodamy mniej cukru.


Składniki:


- 200g masła
- 300g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru (wersja ze zmniejszoną ilością cukru)
- 50g mąki ryżowej
- 50g mąki kukurydzianej
- 35g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- łyżeczka cukru wanilinowego
- pół szklanki pokrojonych orzechów



Sposób przygotowania:

1. Masło kroimy na małe kawałki. Wkładamy do rondla i rozpuszczamy stale mieszając. 
2. Dodajemy połamaną  na kosteczki czekoladę i dokładnie  mieszamy.
3. Nie zagotowujemy. 
4. W oddzielnym naczyniu  miksujemy jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy roztopioną czekoladę i całość miksujemy na gładką masę. 
5. Powoli dodajemy mąkę, sól, orzechy i  wszystko dokładnie miksujemy.
6. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 
7. Brownie pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 35minut.

Makaron z sosem kurkowym i łososiem

                 Pyszny sos kurkowy może być jako dodatek do wielu dań. Tym razem połączyliśmy go z makaronem i łososiem. Jest to świetny pomysł na smaczny obiad. Zamiast makaronu można użyć ryżu lub kaszy.


Składniki:

- 250g kurek
- makaron
- 4 łyżki białego wina
- 150ml śmietany kremówki 30%
- 100ml bulionu warzywnego
- 200g świeżego łososia
 - masło, olej
- sól, pieprz





Sposób przygotowania:

1.  Kurki myjemy pod bieżącą wodą. Suszymy na ręczniku papierowym.
2.  Kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy łyżkę masła i chwilę smażymy.
3. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
4. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie dodajemy bulion i gotujemy aż sos się zredukuje. 
5. Po tym czasie dodajemy kurki i wlewamy śmietanę. Całość zagotowujemy. 
6. Łososia myjemy, doprawiamy solą i pieprzem.
7. Na oddzielnej patelni podsmażamy łososia.
8. Wykładamy a ręcznik papierowy, dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu kurkowego
9. Makaron gotujemy według instrukcji podanej na odwrocie. Odcedzamy.
10. Na ugotowany makaron wykładamy sos kurkowy. 

Pyszne leczo z cukinią, papryką, pomidorami i kiełbasą.

                Wykorzystując warzywa prosto z działki powstało pyszne danie. W całości wykonane przez męża.  Smak wyjątkowy. Dużą rolę odegrała tu papryczka chili i sposób przygotowania pomidorowego sosu.


Składniki:

- 2 średniej wielkości cukinie
- 500g pieczarek
- 2 papryki (czerwona i zielona)
- 4 pomidory
- przecier pomidorowy
- łyżeczka miodu
- kiełbasa około 400g
- 1 ząbek czosnku
- 2 czerwone cebule
- 1 papryczka chili
- sól, pieprz
- 3 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
- łyżeczka suszonych ziół: bazylia, oregano
- masło




Sposób przygotowania:

1. Papryczkę chili drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku i chwilę wszystko smażymy
2. Cebulę kroimy w cienkie pióra i dodajemy do papryczki.
3. Kiełbasę kroimy w grubsze plasterki  i dodajemy do reszty składników.
4. Całość smażymy mieszając co jakiś czas.
5. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy na patelnię i smażymy aż zmięknie.
6. Pieczarki myjemy i kroimy na kawałki. Dodajemy do reszty składników.
7. Cukinię myjemy, obieramy  i wydrążamy pestki. Kroimy na kawałki i dorzucamy do smażącej się reszty składników.
8. Całość przekładamy do dużego garnka. Gotujemy na wolnym ogniu.
9. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy na małe cząstki. 
10.  Na oddzielnej patelni roztapiamy masło i dodajemy pomidory i miód. Smażymy przez około 15 minut do momentu postania gęstego sosu. Doprawiamy suszonymi ziołami.
11. Do garnka dodajemy powstały sos i zalewamy przecierem pomidorowym.
12.  Całość dusimy do miękkości. Doprawiając solą i pieprzem

Dieta w CHOROBIE HASHIMOTO. Chleb bezglutenowy - prosty przepis!

CHOROBA HASHIMOTO - DIETA

             Postanowiłam tej chorobie poświęcić trochę więcej czasu. Postawiona diagnoza, tak naprawdę nic mi nie mówiła. Wiedziałam jedynie, że do końca życia będę musiała przyjmować leki

i że mogę mieć problemy z zajściem w ciążę.  Myślałam, że wystarczy przyjmować tabletki i wszystkie problemy znikną.  Samopoczucie będzie świetne i nic mi nie będzie dolegać. Byłam jednak w bardzo dużym błędzie. Kiedy zaczęłam pogłębiać swoją wiedzę dotyczącą choroby zrozumiałam, że bardzo duży wpływ na funkcjonowanie mojego organizmu,  ma nie tylko aktywność fizyczna ale przede wszystkim zróżnicowana  i szczególna dieta.

           O diecie bezglutenowej słyszałam ale sądziłam, że ona mnie nie dotyczy. W naukowych pracach i artykułach poświęconych chorobie Hashimoto, wszyscy jednogłośnie zalecają przejście na dietę bezglutenową. Dlaczego?
Gluten zawarty w pieczywie a dokładnie gliadyna, przenika przez nasze jelita, dostaje się do krwiobiegu i wysyła informację dla naszego układu odpornościowego  aby zaczął walczyć. Niestety nasz układ odpornościowy zaczyna walczyć z naszą tarczycą i ją niszczy. U zdrowych osób tak się nie dzieje.

           W chorobie Hashimoto nasz układ trawienny działa wolniej, przez co trudno jest zgubić zbędne kilogramy. Pomimo, że mało jemy to i tak przybieramy na wadze. Nasz organizm będzie prawidłowo funkcjonował jeśli mu w tym pomożemy. "Paliwem", które przyspieszy pracę naszego metabolizmu jest błonnik. Nasza dieta powinna zawierać dwa razy więcej błonnika niż u osób zdrowych. Powinniśmy częściej sięgać po owoce i warzywa. Niestety nie wszystkie. Bogate w błonnik i bezpieczne dla naszego układu pokarmowego są: jabłka, brzoskwinie,  marchewki, buraki, avokado, migdały, kiełki. 

            Czy można żyć bez pszennego pieczywa? Zdecydowanie TAK!  Wyeliminowanie go z diety nie stanowiło dla mnie problemu. Zastąpiłam je pieczywem ryżowym. Trzeba urozmaicić swoją dietę,  dlatego postanowiłam sama upiec własne pieczywo bezglutenowe.

           Przedstawiam Wam prosty przepis na bardzo chrupiący i smaczny chleb.


Składniki:

- 210g mąki gryczanej
- 170g mąki ryżowej
- 120g mąki kukurydzianej
- 2 łyżki siemienia lnianego
- pół szklanki łuskanego słonecznika
- 8g drożdży instant
- płaska łyżka soli
- łyżka cukru
- 550 ml  ciepłej wody ( nie gorącej)





Sposób przygotowania: 

1.  Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce.
2. Powoli dolewamy wody nadal mieszając do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy.
3. Małą blaszkę ( keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia.
4. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy, przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy przez około 55 minut.
6. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z blaszki i układamy na drewnianej desce.

Smacznego!