Ciasto ucierane z truskawkami

                 Kolejny przepis na ciasto z truskawkami. Trzeba korzystać z okazji, że są one wszędzie dostępne a przy tym bardzo smaczne.  Przygotowanie ciasta jest proste. Idealnie pasuje do porannej herbatki.


Składniki:

- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 16 łyżek oleju
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 1 kg truskawek
- 100 ml wody
- cukier puder do posypania



Sposób przygotowania:

1. Truskawki myjemy, szypułkujemy i odstawiamy na sitku do ocieknięcia.
2. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut.
3. W oddzielnym  naczyniu mieszamy proszek do pieczenia z mąką.
4. Po tym czasie do masy jajecznej stopniowo dodajemy mąkę, olej i wodę.
5. Dalej miksujemy na gładka, jednolita masę.
6. Do blaszki wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą wykładamy ciasto. 
7. Wyrównujemy  i na wierzch układamy truskawki.
8. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku  przez około 45 -50 minut.

Brioche z miodem - najlepsze bułeczki

           
                   To był męski wieczór kulinarny. W kuchni rządził mąż. Kiedy wieczorem zorientowaliśmy się, że w domu nie ma pieczywa nie było innego wyjścia jak upiec własne. Od ciasta drożdżowego jest mąż. To on upiekł przepyszny, chrupiący chleb z żurawiną. Zaskoczył mnie nowością, wyjątkowo puszystymi, aromatycznymi i bardzo smacznymi bułeczkami brioche z miodem.  Bułeczki nie zdążyły przestygnąć a znikały w bardzo szybkim tempie. Najlepiej smakowały z domową, śliwkową konfiturą .


Składniki:

- 650 g mąki
- około 40 g drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g roztopionego masła
- 4 łyżki miodu ( najlepiej płynnego)
- cukier wanilinowy
- 3 jajka + 1 żółtko do posmarowania
- sól



 Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy z cukrem wanilinowym i szczyptą soli. 
2. Całość wsypujemy do miski. W środkowej części tworzymy zagłębienie do którego wlewamy lekko rozgrzane mleko z rozpuszczonymi drożdżami, roztopione i przestudzone masło, jajka i miód.
3. Stopniowo mieszamy część płyną z mąką tworząc jednolitą masę, którą następnie wyrabiamy przez około 10 - 15 minut.
4. Miskę nakrywamy ściereczką. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. W tym czasie smarujemy okrągłą blaszkę masłem. 
6. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy.
7. Następnie dzielimy je na 8 równych części. Z których formujemy kule i układamy na blaszce.
8. Żółtkiem wymieszanym z jedną łyżką wody smarujemy wierzch ciasta.
9. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 - 30 min. 

Ciasto truskawkowe z mascarpone

              Odwiedziny rodziny zmobilizowały mnie do przygotowania nowego ciasta. Truskawki są już wszędzie dostępne, więc wybór był oczywisty. W okresie letnim postaram się dodawać przepisy z owocami sezonowymi w roli głównej. Jest to kolejny przepis na ciasto bez  pieczenia.



Składniki:


- 700g truskawek
- szklanka konfitury truskawkowej
- 2/3 szklanki soku pomarańczowego
- 1 l. śmietany kremówki 36%
- 2 śmietanfixy
- 2 galaretki truskawkowe
- 450g serka mascarpone
- 1/3 szklanki cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 3-4 opakowania biszkoptów podłużnych






Sposób przygotowania:

1. Truskawki myjemy, czyścimy i kroimy  w plasterki.
2. Konfiturę truskawkową przekładamy do miski. Dolewamy soku pomarańczowego i dokładnie mieszamy. 
3. Galaretki rozpuszczamy w około 100 ml gorącej wody i dodajemy do musu truskawkowego. Odstawiamy do lekkiego stężenia. 
4. Śmietanę ubijamy mikserem. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, śmietanfixy i stopniowo dodajmy mascarpone. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy.
5. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia układamy: biszkopty, masę z mascarpone, kawałki truskawek, tężejący mus truskawkowy i ponownie biszkopty, masę z mascarpone, kawałki truskawek, mus truskawkowy. 
6. Jeśli dobrze podzieliliśmy składniki to tworzymy kolejna trzecią warstwę biszkoptów, masy z mascarpone, kawałków truskawek i musu truskawkowego. 
7. Kończymy smarując ciasto masą z mascarpone. Na wierzch układamy truskawki.
8. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Ciasto czekoladowe

   
           Lato idzie wielkimi krokami, słońca coraz więcej i wolny czas staramy się spędzać na świeżym powietrzu. To szybkie w przygotowaniu ciasto, idealnie nadaje się na przyjęcie w ogrodzie. Ciasto jest bardzo puszyste i smaczne.

Składniki:


- 220g mlecznej czekolady
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 250g margaryny Kasi
- łyżka kakao
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 7 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Polewa:
- pół kostki margaryny
- pół szklanka cukru pudru
- 3 łyżki kakao


Sposób przygotowania:

1. Margarynę rozpuszczamy w garnku. Dodajemy czekoladę i kakao. Stale mieszamy. 
2. Odstawiamy do przestygnięcia.
3. Jajka miksujemy razem z cukrem pudrem przez 2 minuty. Po tym czasie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną czekoladę. Całość miksujemy.
4. Masę wylewamy na blachę  (wyłożoną papierem do pieczenia)
5. Pieczemy przez 30 - 35 minut w 200 stopniach.
6. Polewę przygotowujemy roztapiając pół kostki margaryny z połową szklanki cukru pudru, 3 łyżkami kakao i 2 łyżkami gorącej wody. 
7. Wszystko chwilę zagotowujemy, cały czas mieszając. Gorącą polewę wylewamy na ciasto.

Nasza grecka musaka (moussaka)

            

          Grecja... to z nią kojarzą nam się przepiękne krajobrazy, urokliwe uliczki i pyszna kuchnia. Spacer po prawdziwym greckim targu na długo pozostanie w naszej pamięci. Sprzedawane tam były piękne kolorowe owoce, warzywa, różnego rodzaju sery, owoce morza i ryby. Był to niezwykły widok. Korzystając z tych wyjątkowych składników sami przygotowywaliśmy np: sałatkę grecką czy zapiekane warzywa. 

         Musaka to wspaniała grecka potrawa. Podczas urlopu obowiązkowo musieliśmy jej skosztować. Próbowaliśmy jej w dwóch restauracjach i obie różniły się smakiem. W  jednej bardziej wyczuwalny był cynamon, w drugiej tymianek i inne zioła. Jednak obie były bardzo smaczne. Uwielbiamy bakłażany a to one odgrywają tu jedną z ważniejszych ról. Grecka kuchnia nam a także naszym towarzyszom podróży, bardzo przypadła do gustu. Przepis na musakę inspirowany jest tym, czego spróbowaliśmy w prawdziwych greckich restauracjach.


Składniki:

-  2 średniej wielkości bakłażany

- 2 czerwone cebule

- 2 duże ziemniaki

- 0,5 kg mięsa wieprzowo - wołowego lub wołowego

- puszka pokrojonych pomidorów

- płaska łyżeczka tymianku, bazylii, czerwonej słodkiej papryki

- szczypta cynamonu

- sól, pieprz

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

Sos beszamelowy

-  600 ml mleka

- 125 g masła

- 100 g mąki

- pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej

- 2 żółtka

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany i ziemniaki myjemy i kroimy w plastry. 
2. Bakłażany rozkładamy na talerzu, solimy i odstawiamy na 20 minut.
3. Następnie opłukujemy wodą i suszymy na ręczniku papierowym. W ten sposób pozbywamy się goryczy.
4. Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażymy  z obu stron ponownie posolone i popieprzone plastry bakłażana i ziemniaków. Usmażone kawałki wyjmujemy na ręcznik papierowy.
5. Mięsny sos. Na rozgrzanej patelni szklimy posiekaną cebulę.  Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
6. Następnie dodajemy mięso i smażymy. Kiedy mięso jest już częściowo podsmażone dodajemy kolejny posiekany ząbek czosnku i zioła: tymianek, bazylię, paprykę i cynamon. 
7. Do  mięsa dodajemy pomidory i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy przez około 15 - 20 minut. 
8. Doprawiamy solą i pieprzem
9. Sos beszamelowy. Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło. Powoli dodajemy mąkę, stale mieszając. 
10. Stopniowo dolewamy mleka nie przestając mieszać. Kiedy sos staje się jednolity dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz i żółtka. Dalej mieszamy. 
11. Smak sosu ma być wyrazisty dlatego smakujemy i możemy ponownie doprawić solą i pieprzem. 
12. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: plastry ziemniaków, bakłażanów, nakładamy mięsny sos i zalewamy sosem beszamelowym. 
13. Całość pieczemy bez przykrycia w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 - 45 minut. Smacznego!

Ciasto bakaliowiec - bananowiec

        Urlop...jak to słowo pięknie brzmi.  Tydzień urlopu to mało. Jednak był on nam niezwykle potrzebny. Jesteśmy bogatsi o nowe smaki, aromaty i doznania kulinarne. Postaramy się systematycznie dodawać nasze pomysły na pyszne dania i ciasta. Dziś przedstawiamy połączenie dużej ilości bakali z dojrzałymi bananami. Smak ciasta za każdym razem może się trochę różnić. Wszystko zależy od rodzaju orzechów, rodzynek i bananów.


Składniki:

- 2 dojrzałe banany
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 11 dag masła
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki bakali
- 2 jajka
- gotowa polewa czekoladowa




Sposób przygotowania:

1. Mąkę z solą, proszkiem do pieczenia,  przesiewamy do miski. 
2. Dodajemy cukier wanilinowy, masło, cukier oraz pokrojone na drobne kawałki bakalie i wszystko razem ucieramy.
3. W oddzielnej misce ścieramy na tarce banany, dodajemy ubite jajka i delikatnie mieszamy z pozostałymi składnikami aż masa będzie jednolita.
4. Na wysmarowaną masłem i wysypaną np. bułką tartą keksówki wykładamy masę.
5. Pieczemy przez godzinę w  nagrzanym do 180 stopni piekarniku.