Zapiekana cukinia faszerowana mięsem mielonym, suszonymi pomidorami i fasolą.

                Lato pomału się kończy. Bardzo ubolewam z tego powodu. Oficjalnie przyznaję się do tego, że jestem zmarźlakiem i uwielbiam upały. Kiedy robi się chłodniej to więcej czasu spędzamy w kuchni.  Korzystamy jeszcze z dostępności sezonowych warzyw i owoców. Zapiekana cukinia to pomysł na smaczny obiad. Cukinia ceniona jest za swoja dużą wartość dietetyczną. Jest źródłem witamin A, C, K, PP i B1 a także potasu, żelaza i magnezu. Takie niepozorne warzywo a tak wiele zawiera.


Składniki: 
 
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 duża cukinia
- puszka czerwonej fasoli
- 2 duże pomidory
- 5 suszonych pomidorów
- płaska łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki przyprawy chili con carne
- 2 ząbki czosnku
- odrobina sera do posypania
- sól, pieprz




Sposób przygotowania:

1.  Mięso mielone smażymy. Dodajemy przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku.  
2. Dodajemy obrane ze skórki pomidory i fasolę. 
3. Następnie kroimy na małe kawałki suszone pomidory. Dodajemy do reszty składników.
4. Doprawiamy przyprawami i chwilę wszystko razem smażymy do momentu aż woda wyparuje.
5.  Cukinie myjemy, obieramy i wydrążamy środek. Doprawiamy solą i nakładamy mięsny farsz. 
6. Pieczemy przez około 35 minut przez 180 st.
7. Pod koniec pieczenia posypujemy serem.

Sałatka z kaszą jaglaną, wędzonym łososiem i oliwkami

          Kolejny przepis na bardzo smaczną, zdrową i pożywną sałatkę. Jest to idealne rozwiązanie na pyszną kolację. Kasza jaglana to samo zdrowie. Zaliczana jest do najzdrowszych kasz. Posiada mało skrobi, za to bardzo dużo przyswajanego białka. Jest źródłem witamin z grupy B, B1, B2, B6 a także żelaza i miedzi. Dla mnie największą wartością jest to, że jest lekkostrawna i nie uczula a co najważniejsze: nie posiada glutenu. 

Składniki:

- 2 pomidory
- 2 ogórki
- 2/3 woreczka ugotowanej kaszy jaglanej
- około 5- 6 oliwek
- pół puszki kukurydzy
- pół  główki sałaty
- wędzony łosoś

Sos winegret z musztardą
- 4 łyżki oliwy
- łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
- łyżeczka musztardy



Sposób przygotowania:

1. Aby kasza jaglana nie miała gorzkiego posmaku, przed gotowaniem  musimy ją opłukać w zimnej a następnie w gorącej wodzie. Niektórzy polecają wrzucić ją do gorącej wody a następnie po chwili wylać wodę i rozpocząć gotowanie w nowej wodzie. 
2. Sałatę  myjemy i suszymy na ręczniku papierowym albo w suszarce do sałaty.
3. Rwiemy na małe kawałki.
4. Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
5. Łososia kroimy na kawałeczki
6. Przygotowujemy sos winegret. Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Dodajemy musztardę i doprawiamy sola i pieprzem. 
7. Całość polewamy sosem.  

Zupa serowa z cukinią

          Chyba mamy za dobrze... Dostaliśmy od rodziców świeże warzywa prosto z działki. Między innymi piękne, dorodne cukinie. Pomysłów na ich wykorzystanie jest wiele, jednak tym razem postanowiliśmy przygotować smaczną serową zupę z cukinią w roli głównej.

Składniki: 

- 600g cukinii 

- 2 - 3 duże ziemniaki

- 2 cebule

- 1 łyżka masła

- 2 ząbki czosnku

- 300g mozzarelli

- 1,5 litra bulionu

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy i szklimy na maśle. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę smażymy.
2. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i wydrążamy środek tak aby pozbyć się pestek. 
3. Ziemniaki i cukinię kroimy na małe kawałki.
4. Przygotowujemy bulion warzywny lub drobiowy. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy cukinię, ziemniaki i cebulę. 
5. Gotujemy przez 25 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną na kawałki mozzarellę. 
6. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Całość miksujemy na gładki krem.

Tarta z borówkami. Bez pieczenia!

          Kiedy po pracy nie ma obowiązków, to przychodzi taki moment, że zaczyna się myśleć i tworzyć nowe dania  i ciasta. Tarta z borówkami to mój autorski pomysł. Wykorzystałam to, co miałam w lodówce i szafkach. Ciasto bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Słodka masa rewelacyjnie łączy się z czekoladowym spodem.  Ciasto bardzo smakowało mężowi a to dla mnie najlepsza opinia.


Składniki:

- 3/4 puszki masy krówkowej najlepiej z firmy Gostyń
- 200 g gorzkiej czekolady
- 500 ml śmietany kremówki
- szklanka borówek amerykańskich
- duże opakowanie herbatników
- 200g masła
- cukier wanilinowy
- 2 smietanfixy
- 3 łyżki cukru pudru


Sposób przygotowania:

1. Herbatniki rozkruszamy na drobny "piasek".
2. Masło rozpuszczamy  i wlewamy do herbatników. Bardzo dobrze ugniatamy ciasto.
3. Połamaną czekoladę wrzucamy do rondelka. Dolewamy 2 - 3 łyżki śmietany i stale mieszam aż czekolada się rozpuści.
4. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę do naszego spodu ciasteczkowego i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
5. Formę wylepiamy naszym ciastem.
6. Masę krówkową wykładamy na ciasto.
7. Śmietanę ubijamy mikserem. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, śmietanfixy.
8. Śmietanę wykładamy na masę krówkową. Następnie układamy umyte i osuszone borówki.
9.  Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Ciasto Snickers. Bez pieczenia!

            Przepyszne, słodkie i bardzo efektownie prezentujące się ciasto.  Jest łatwe w przygotowaniu. Nie wymaga pieczenia. Zaskoczy nie jedno wybredne podniebienie. Przepis pochodzi z bloga anyżkowo. Tradycyjnie został delikatnie zmodyfikowany. Przyznaję, że ciasto bardzo przypadło mi do gustu. Snickersa przygotowywałam razem z moja małą kucharką. Ta sama kucharka bardzo pomagała przy robieniu zdjęć. Myślę, że gdyby sesja fotograficzna trwała dłużej, to dekoracja ciasta wyglądałaby zupełnie inaczej. W dziwny sposób znikała...


 Składniki:

- 2 puszki masy krówkowej najlepiej z firmy Gostyń
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 5 szklanek mleka
- pół buteleczki olejku wanilinowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100g mlecznej czekolady
- 5 łyżek śmietany kremówki
- 5 batonów snickers
- 2 duże opakowania herbatników
- 1 małe opakowanie herbatników





Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewamy 4 szklanki mleka i je zagotowujemy. Pozostałą część mleka przelewamy do rondelka i dodajemy olejek, mąkę i cukier. Bardzo dobrze mieszamy i powoli dolewamy do wcześniej ugotowanego mleka. 
2. Cały czas dokładnie mieszamy i chwilę zagotowujemy. Czekamy aż masa zgęstnieje. Jeśli nie chce zgęstnieć to powoli dosypujemy mąki  kukurydzianej.
3. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy gorzką czekoladę  i mieszamy.
4. Do drugiej części puszkę kajmaku i także łączymy składniki. 
5. Tym sposobem powstają nam dwie masy: czekoladowa i kajmakowa.
6. Przygotowujemy dwie polewy:
7. Czekoladę mleczną rozpuszczamy w rondelku i łączymy ze śmietaną.
8. W drugim garneczku podgrzewamy puszkę kajmaku.
9. Układamy warstwami: herbatniki, masa czekoladowa, herbatniki, masa kajmakowa, herbatniki, masa czekoladowa itd do momentu wykorzystania wszystkich składników. Na wierzch ciasta układamy pokrojone w kawałeczki batony snickersa.

 

Makaron z kurczakiem w sosie kurkowym

            To przepyszne danie zostało przygotowane przez męża. Kurki są dostępne, więc trzeba było dobrze je wykorzystać.  Powstały sos może być świetną bazą do innych potraw.  Obiad bardzo mi smakował i nie raz będzie gościł na naszym stole. Bardzo serdecznie polecamy.



Składniki:

- makaron tagliatelle
- 250g kurek
- 4 łyżki białego wina
- 130ml śmietany kremówki 30%
- 120ml buliony warzywnego
- pęczek posiekanej natki pietruszki
- 3 filety piersi z kurczaka
- masło, olej
- sól, pieprz




Sposób przygotowania:

1.  Kurki myjemy pod bieżącą wodą. Suszymy na ręczniku papierowym.
2. Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kostek. Oprószamy solą i pieprzem.
3. Chwilkę smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na talerz i przykrywamy folią.
4. Na tej samej patelni na której smażyliśmy kurczaka, przygotowujemy sos kurkowy.
5.  Kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy łyżkę masła i dalej chwilę smażymy.
6. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
7. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie dodajemy bulion i gotujemy aż sos się zredukuje. 
8. Po tym czasie dodajemy kurki i wlewamy śmietanę. Całość zagotowujemy. 
9. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotujemy przez około 2 minuty. Doprawiamy solą  i pieprzem.
10. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
11. Piersi z kurczaka kroimy w plastry i podajemy z sosem.

Tort z masą cukrową. Lego

                Pierwsze moje wielkie wyzwanie. Siostra poprosiła mnie o zrobienie tortu w kształcie klocka lego. Tort miał być niespodzianką dla (mojego i męża) chrześniaka. Z wielką radością podjęłam się tego zadania. Jeszcze nigdy nie pracowałam z masą cukrową. Zakupiłam niezbędne składniki do ciasta między innymi: sylikonową matę, która okazała się bardzo przydatna podczas wałkowania. Trochę poczytałam w internecie i się dowiedziałam, że nie mogę  nakładać masy cukrowej bezpośrednio na tort, ponieważ  masa się rozpuści przy bezpośrednim kontakcie ze śmietaną. Trzeba przygotować tak zwany podkład z kremu maślanego. Wykonanie tortu jest dość pracochłonne. Jednak największą nagrodą był uśmiech i wielka radość na twarzach dzieci. Efekt końcowy  pozostawia wiele do życzenia. Usprawiedliwiam się tym, że to mój pierwszy taki tort. Tytuł postu powinien brzmieć: napompowany klocek lego.

Składniki:

Biszkopt I (pieczony w dużej, prostokątnej blaszce)

- 6 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru
Biszkopt II (pieczony w małej blaszce)

- 4 jajka

- 3/4 szklanki maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki cukru

Masa truskawkowa
- 200g śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 20 dag truskawek
- 2 śmietanfixy
- 4g żelatyny rozpuszczonej we
wrzątku

Krem maślany
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
-  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szklanka ciasteczek czekoladowych z biedronki. Rido
- masa cukrowa koło 700g


Sposób przygotowania:

1. Pieczemy biszkopt I. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st.
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić wzdłuż  na dwa placki..Jeden z nich ponownie dzelimy na pół ale w poprzek.  
5. W ten sam sposób pieczemy biszkopt II. Z niego będziemy wycinać kółka.   
6.  Masa truskawkowa. Truskawki myjemy i miksujemy na gładka masę.
7. Serek mascarpone miksujemy z cukrem i musem truskawkowym.
8. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy śmietanfixy.
9. Ubitą śmietanę dodajemy do masy truskawkowej. Delikatnie miksujemy. 
10. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 4 łyżki masy i delikatnie mieszamy.
11. Żelatynę z masą dodajemy do reszty kremu i wszystko mieszamy.
12. Kiedy masa zaczyna tężeć wykładamy ją na biszkopt.
13. Układamy warstwami: grubszy biszkopt, masa, biszkopt, masa, ciasteczka, biszkopt.
14. Krem maślany. Masło miksujemy z cukrem pudrem na gładką masę. 
15. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dalej mieszamy. 
16. Powstałym kremem smarujemy cały tort. Wstawiamy do lodówki na około 5 min.
17. Masę cukrową rozwałkowujemy i układamy na ciasto.
18. Z biszkoptu II wycinamy kółka i obklejamy je masą cukrową. Elementy łączymy za pomocą lukru lub wody.

Ciasto z musem malinowym i biszkoptami

   To pomysł na prosty i smaczny deser. Smak ciasta może się za każdym razem różnić, ponieważ zależy od słodkości malin.  Jest to lekkie ciasto. Idealne na lato.

Składniki:

- 3 galaretki malinowe
- biszkopty
- 250g  malin
- 700ml wody





Sposób przygotowania:

1. Maliny myjemy i blendujemy na gładki mus.
2. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie.
3. Odstawiamy do przestygnięcia. Po tym czasie dodajemy mus malinowy i dokładnie mieszamy. 
4. Na okrągłej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy biszkopty i wylewamy tężejący mus.
5. Deser wstawiamy do lodówki.