Przepyszne bezglutenowe ciasto z rabarbarem

                 Rabarbar prosto z działeczki. Świeżo zerwany i dodany do ciasta sprawił, że smakowało ono wyśmienicie. Rabarbar trochę nie jest przez nas doceniany a jest przecież bogaty w sód, potas, magnez, żelazo, fosfor i witaminę C. Należy go cenić za nisko kaloryczność, ponieważ 100g to tylko 20 kcal. Osoby chorujące na nerki i reumatyzm powinny na niego uważać, gdyż jest źródłem szkodliwego kwasu szczawiowego. 

               Myślę, że taka ilość w cieście nikomu nie zaszkodzi a tylko może spowodować, pojawienie się uśmiechu na twarzy.
Ciasto można także wykonać tradycyjnie. Zamiast mąki bezglutenowej dodajemy mąkę pszenną.

Składniki:

- 500g mąki bezglutenowej
 ( użyłam Schar Mix It) 
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 16 łyżek oleju
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 5- 6 łodyg rabarbaru
- 100 ml wody
- cukier puder do posypania





Sposób przygotowania:

1. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Zasypujemy około 1/2 szklanki cukru i dokładnie mieszamy.
2. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut.
3. W oddzielnym  naczyniu mieszamy proszek do pieczenia z mąką.
4. Po tym czasie do masy jajecznej stopniowo dodajemy mąkę, olej i wodę.
5. Dalej miksujemy na gładka, jednolita masę.
6. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy ciasto. 
7. Wyrównujemy i na wierzch układamy rabarbar.
8. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku  przez około 45 -50 minut. 

Chrupiąca, pieczona ryba z frytkami z cukini

              Pyszne, bardzo szybkie danie. Jesteśmy zachwyceni tym pomysłem na obiad.  Kiedy nie mamy za dużo czasu na gotowanie, ten przepis sprawdza się w 100%.  Rybka smakowała wyśmienicie. Danie w całości przygotowane przez męża.  Uwielbiam jak gotuje:-)

Składniki:

- 450g filetów z sandacza
- 2 cukinie
- 3/4 szklanki bułki tartej (użyliśmy bezglutenowej)
- ser długo dojrzewający (użyliśmy Grana Padano - lidl)
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- suszone zioła: tymianek, zioła prowansalskie





Sposób przygotowania:

1. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i mieszamy z około 4 łyżkami oliwy z oliwek i suszonymi ziołami.
2. Filety nacieramy czosnkiem, posypujemy odrobiną tymianku.
3.  Bułkę tartą mieszamy z starkowanym na małych oczkach serem.
4. Rybę z  dwóch stron obtaczamy w bułce wymieszanej z serem.
5. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
6. Cukinię myjemy i kroimy na cienkie paski grubości około 1,5 cm.
7. Obtaczamy w bułce wymieszanej z serem i układamy na blaszce,
8. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Faworki bezglutenowe

                  Na zbliżający się tłusty czwartek nie ma nic lepszego jak kruche, bardzo smaczne faworki. Nie ukrywamy, że bardzo je lubimy. Jest to wersja z mąką bezglutenową. Przekonałam się i bardzo często korzystam z uniwersalnej mąki firmy Schar.  Jaka nazwa się u Was przyjęła: chrusty czy faworki? Zapraszamy.



Składniki:

 - około 2 pełne szklanki mąki
- 30g masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 220 ml gęstej śmietany 18%
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- cukier puder do posypania





Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy masło, żółtka sól, ocet i śmietanę.
2. Wszystko dokładnie zagniatamy tworząc jednolitą masę. Jeśli ciasto za bardzo jest klejące należy dosypać mąki. Jeśli za twarde to dodajemy śmietany. 
3. Ciasto rozwałkujemy na cienkie placki. Wycinamy pasy, które kroimy na mniejsze kawałki. 
4. Po środku robimy nacięcie. Jeden brzeg ciasta przekładamy przez środek nacięcia.
5. Faworki smażymy z obu stron na złoty kolor.  Usmażone faworki odsączamy na papierowym  ręczniku. 
6. Kiedy faworki przestygną posypujemy je cukrem pudrem.

 

 

Bezglutenowe pierogi z kapustą i pieczarkami

                          Nie ukrywam, że to nie było łatwe zadanie.  Musiałam opracować specjalną technikę klejenia, dokładnie pilnowałam aby ręce zawsze były posypane mąką a także dokładałam wszelkich starań aby ciasto miało idealną grubość.
 Trening czyni mistrza i każdy kolejny pieróg był coraz ładniejszy i lepiej sklejony.  Przygotowanie pierogów z mąki bezglutenowej uważam za udane i gorąco polecamy przepis. 


Składniki:

Ciasto
- 300g bezglutenowej mąki. Użyłam mix Schaer
- 3 jajka
- 45 ml gorącej wody
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli


Farsz
 - 50 dag kapusty kiszonej
- olej
- 500g pieczarek
- cebula
- sól, pieprz, liść laurowy, tymianek




Sposób przygotowania:

Farsz

1. Kapustę  kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, dolewamy niewielką ilość wody ( pół szklanki) i dusimy przez około pół godziny.
2. Pieczarki myjemy, kroimy i smażmy na maśle. 
3. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na złoty kolor. Dodajemy pieczarki i odsączoną kapustę. Całość smażymy przez około pół godziny. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru według uznania.
4. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto

1.  Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy sól, jajka i wodę i zagniatamy ciasto. 
2. Jeśli zbyt mocno się klei dodajemy odrobinę mąki. 
3. W garnku zagotowujemy wodę  z odrobiną soli i oleju. 
4. Stolnicę posypujemy mąką bezglutenową. Ciasto rozwałkowujemy i szklanką wycinamy krążki na które nakładamy przestudzony farsz. Brzegi dokładnie sklejamy.
5. Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się wody i wyjmujemy je w momencie kiedy zaczynają wypływać na wierzch.

Rolada czekoladowa z mąki ryżowej

               Moja pierwsza rolada. Nie jest idealna i pod względem wyglądu pozostawia wiele do życzenia ale wszystko wynagradza jej wyjątkowy czekoladowy smak. Bardzo nam i naszej rodzinie przypadła do gustu.


Składniki:

Czekoladowa rolada
- 4 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanki niesłodzonego kakao
- 2 duże czubate łyżki mąki ryżowej
- 2 duże łyżki startej  gorzkiej czekolady
- 1/4 miękkiego masła
-  aromat do ciasta waniliowy
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

- 100g miękkiego masła

- 250g mascarpone

- 100ggorzkiej czekolady

- 2-3 łyżki ciemnego kakao do wypieków

- 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Krem

1. Czekoladę siekamy i roztapiamy w kąpieli wodnej a następnie studzimy.
2. Mascarpone i miękkie masło dokładnie miksujemy.
3. Dodajemy czekoladę, kakao – miksujemy wszystko razem do momentu aż składniki dobrze się połączą
4. Dodajemy cukier do smaku i jeszcze raz miksujemy.

Ciasto

1.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy blaszkę ( 33 na 23 cm), wykładamy na nią papier do pieczenia i delikatnie natłuszczamy papier.
2. Jajka ubijmy mikserem, dodajemy cukier i olejek, dalej miksujemy na gładką masę.
3. Mąkę łączymy z kakao i proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. 
4. Masło roztapiamy i przestudzone powoli dolewamy do reszty składników. 
5. Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy i pieczemy przez około 20 -25 minut.
6. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i na 5 minut pozostawiamy w blaszce. 
7. Czytą kuchenną ścierkę posypujemy cukrem pudrem i zawijamy ciasto w rulon. Odstawiamy do wystygnięcia. 
8. Przekładamy ciasto kremem, zawijamy i wstawiamy na 3 godziny do lodówki.  

Sałatka z kurczakiem i ananasem. Najlepszy przepis!

                Trochę klasyki. Jest to przepis na sałatkę, która zawsze się udaje i każdemu smakuje. Jeśli macie problem z doprawianiem sałatki to jest to przepis idealny dla Was. Nie trzeba jej solić i pieprzyć ani specjalnie doprawiać. Cały sekret tkwi w połączeniu składników i majonezie. Każdy majonez jest inny. Jedne są bardzo łagodne, inne ostre. Wyjątkowy smak sałatki jest dzięki majonezowi kętrzyńskiemu. Kiedy chcę mieć pewność, że sałatka się uda sięgam po tę firmę. Sałatkę możemy zawsze trochę modyfikować. Jeśli chcemy osiągnąć trochę słodszy smak dodajemy więcej ananasa, jeśli bardziej ostry pora itp. 

Składniki:

- jedna pierś z kurczaka

- 1 por

-  puszka kukurydzy

-  puszka ananasa

- 25 -30 dag sera żółtego (morski, rycki lub gouda)

- majonez kętrzyński

Sposób przygotowania:

1.  Pierś z kurczaka myjemy i gotujemy przez około 30 minut.
2. Po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia.
3. Por kroimy na wąskie małe paseczki.
4. Ser tarkuję na dużych oczkach. (jest szybciej niż krojenie w kosteczkę:)
5. Ananasa i pierś z kurczaka kroję w kostkę.
6. Do miski wrzucam odsączoną kukurydzę i resztę składników.
7. Mieszam z około 4 - 5 łyżkami majonezu i....gotowe. 

Smacznego!