Bezglutenowe brownie - bardzo czekoladowe

                      Kiedy "naszła" mnie ochota na małe co nie co a w domu są tylko słodkości, których nie mogę jeść, nie pozostaje mi nic innego jak tylko samemu coś przygotować.  W poszukiwaniu inspiracji natrafiłam na przepis na bezglutenowe brownie. Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com.  Wyjątkowo nic nie zmieniałam. Brownie powstało w całości odwzorowane z oryginalnego przepisu.

                    Jakie są nasze odczucia...? Ciasto jest bardzo smaczne, mocno czekoladowe tak jak przystało na brownie. Niestety jak dla nas za słodkie. Następnym razem dodamy mniej cukru.


Składniki:


- 200g masła
- 300g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru (wersja ze zmniejszoną ilością cukru)
- 50g mąki ryżowej
- 50g mąki kukurydzianej
- 35g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- łyżeczka cukru wanilinowego
- pół szklanki pokrojonych orzechów



Sposób przygotowania:

1. Masło kroimy na małe kawałki. Wkładamy do rondla i rozpuszczamy stale mieszając. 
2. Dodajemy połamaną  na kosteczki czekoladę i dokładnie  mieszamy.
3. Nie zagotowujemy. 
4. W oddzielnym naczyniu  miksujemy jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy roztopioną czekoladę i całość miksujemy na gładką masę. 
5. Powoli dodajemy mąkę, sól, orzechy i  wszystko dokładnie miksujemy.
6. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 
7. Brownie pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 35minut.

Makaron z sosem kurkowym i łososiem

                 Pyszny sos kurkowy może być jako dodatek do wielu dań. Tym razem połączyliśmy go z makaronem i łososiem. Jest to świetny pomysł na smaczny obiad. Zamiast makaronu można użyć ryżu lub kaszy.


Składniki:

- 250g kurek
- makaron
- 4 łyżki białego wina
- 150ml śmietany kremówki 30%
- 100ml bulionu warzywnego
- 200g świeżego łososia
 - masło, olej
- sól, pieprz





Sposób przygotowania:

1.  Kurki myjemy pod bieżącą wodą. Suszymy na ręczniku papierowym.
2.  Kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy łyżkę masła i chwilę smażymy.
3. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
4. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie dodajemy bulion i gotujemy aż sos się zredukuje. 
5. Po tym czasie dodajemy kurki i wlewamy śmietanę. Całość zagotowujemy. 
6. Łososia myjemy, doprawiamy solą i pieprzem.
7. Na oddzielnej patelni podsmażamy łososia.
8. Wykładamy a ręcznik papierowy, dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu kurkowego
9. Makaron gotujemy według instrukcji podanej na odwrocie. Odcedzamy.
10. Na ugotowany makaron wykładamy sos kurkowy. 

Pyszne leczo z cukinią, papryką, pomidorami i kiełbasą.

                Wykorzystując warzywa prosto z działki powstało pyszne danie. W całości wykonane przez męża.  Smak wyjątkowy. Dużą rolę odegrała tu papryczka chili i sposób przygotowania pomidorowego sosu.


Składniki:

- 2 średniej wielkości cukinie
- 500g pieczarek
- 2 papryki (czerwona i zielona)
- 4 pomidory
- przecier pomidorowy
- łyżeczka miodu
- kiełbasa około 400g
- 1 ząbek czosnku
- 2 czerwone cebule
- 1 papryczka chili
- sól, pieprz
- 3 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
- łyżeczka suszonych ziół: bazylia, oregano
- masło




Sposób przygotowania:

1. Papryczkę chili drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku i chwilę wszystko smażymy
2. Cebulę kroimy w cienkie pióra i dodajemy do papryczki.
3. Kiełbasę kroimy w grubsze plasterki  i dodajemy do reszty składników.
4. Całość smażymy mieszając co jakiś czas.
5. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy na patelnię i smażymy aż zmięknie.
6. Pieczarki myjemy i kroimy na kawałki. Dodajemy do reszty składników.
7. Cukinię myjemy, obieramy  i wydrążamy pestki. Kroimy na kawałki i dorzucamy do smażącej się reszty składników.
8. Całość przekładamy do dużego garnka. Gotujemy na wolnym ogniu.
9. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy na małe cząstki. 
10.  Na oddzielnej patelni roztapiamy masło i dodajemy pomidory i miód. Smażymy przez około 15 minut do momentu postania gęstego sosu. Doprawiamy suszonymi ziołami.
11. Do garnka dodajemy powstały sos i zalewamy przecierem pomidorowym.
12.  Całość dusimy do miękkości. Doprawiając solą i pieprzem

Dieta w CHOROBIE HASHIMOTO. Chleb bezglutenowy - prosty przepis!

CHOROBA HASHIMOTO - DIETA

             Postanowiłam tej chorobie poświęcić trochę więcej czasu. Postawiona diagnoza, tak naprawdę nic mi nie mówiła. Wiedziałam jedynie, że do końca życia będę musiała przyjmować leki

i że mogę mieć problemy z zajściem w ciążę.  Myślałam, że wystarczy przyjmować tabletki i wszystkie problemy znikną.  Samopoczucie będzie świetne i nic mi nie będzie dolegać. Byłam jednak w bardzo dużym błędzie. Kiedy zaczęłam pogłębiać swoją wiedzę dotyczącą choroby zrozumiałam, że bardzo duży wpływ na funkcjonowanie mojego organizmu,  ma nie tylko aktywność fizyczna ale przede wszystkim zróżnicowana  i szczególna dieta.

           O diecie bezglutenowej słyszałam ale sądziłam, że ona mnie nie dotyczy. W naukowych pracach i artykułach poświęconych chorobie Hashimoto, wszyscy jednogłośnie zalecają przejście na dietę bezglutenową. Dlaczego?
Gluten zawarty w pieczywie a dokładnie gliadyna, przenika przez nasze jelita, dostaje się do krwiobiegu i wysyła informację dla naszego układu odpornościowego  aby zaczął walczyć. Niestety nasz układ odpornościowy zaczyna walczyć z naszą tarczycą i ją niszczy. U zdrowych osób tak się nie dzieje.

           W chorobie Hashimoto nasz układ trawienny działa wolniej, przez co trudno jest zgubić zbędne kilogramy. Pomimo, że mało jemy to i tak przybieramy na wadze. Nasz organizm będzie prawidłowo funkcjonował jeśli mu w tym pomożemy. "Paliwem", które przyspieszy pracę naszego metabolizmu jest błonnik. Nasza dieta powinna zawierać dwa razy więcej błonnika niż u osób zdrowych. Powinniśmy częściej sięgać po owoce i warzywa. Niestety nie wszystkie. Bogate w błonnik i bezpieczne dla naszego układu pokarmowego są: jabłka, brzoskwinie,  marchewki, buraki, avokado, migdały, kiełki. 

            Czy można żyć bez pszennego pieczywa? Zdecydowanie TAK!  Wyeliminowanie go z diety nie stanowiło dla mnie problemu. Zastąpiłam je pieczywem ryżowym. Trzeba urozmaicić swoją dietę,  dlatego postanowiłam sama upiec własne pieczywo bezglutenowe.

           Przedstawiam Wam prosty przepis na bardzo chrupiący i smaczny chleb.


Składniki:

- 210g mąki gryczanej
- 170g mąki ryżowej
- 120g mąki kukurydzianej
- 2 łyżki siemienia lnianego
- pół szklanki łuskanego słonecznika
- 8g drożdży instant
- płaska łyżka soli
- łyżka cukru
- 550 ml  ciepłej wody ( nie gorącej)





Sposób przygotowania: 

1.  Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce.
2. Powoli dolewamy wody nadal mieszając do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy.
3. Małą blaszkę ( keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia.
4. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy, przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy przez około 55 minut.
6. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z blaszki i układamy na drewnianej desce.

Smacznego!

Pierś z kurczaka w curry z masłem orzechowym

               Tego jeszcze u nas nie było. Takie połączenie smaków to zupełna nowość. Lubimy próbować nowe potrawy i poznawać smaki. Zawsze z chęcią sięgamy po dania które są nam nieznane. Pierwszy raz spróbowaliśmy tej potrawy u naszych przyjaciół. Smak był tak zaskakujący, że utkwił nam w pamięci. 

          Nasi przyjaciele bardzo dużo podróżują. To oni zaproponowali nam wspólny urlop i dzięki nim mogliśmy spróbować prawdziwej włoskiej i greckiej kuchni. To właśnie dzięki nim, mogliśmy podziwiać między innymi przepiękne toskańskie krajobrazy, greckie widoki i rozkoszować się lokalnym jedzeniem.  Dziękujemy! 

Próbujcie, testujcie nowe dania bo może się okazać, że pewne nieznane potrawy staną się Waszymi ulubionymi.

Składniki:

- puszka mleczka kokosowego

- 0,5 kg piersi z kurczaka

- 3 cebule dymki

- 3 ząbki czosnku

- sok z jednej limonki

- 1 płaska łyżka cukru brązowego

- 3 łyżki przyprawy curry
- 4 pełne łyżki masła orzechowego

- oliwa z oliwek 

- 2 torebki ryżu (może być brązowy)

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę wszystko razem smażymy.
2. Dodajemy przyprawę curry i dokładnie smażymy.
3. Kurczaka kroimy w kostkę, solimy i dodajemy do cebuli. Całość smażymy. 
4. Następnie dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy z resztą składników. 
5. Wlewamy mleczko kokosowe, sok z limonki i cukier brązowy. 
6. Wszystkie składniki mieszamy i gotujemy przez około 10 - 1 minut do momentu uzyskania kremowej konsystencji sosu.
7. Podajemy ze świeżo ugotowanym ryżem.

 

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną i mięsem mielonym

         

            Przedstawiamy Wam pomysł na bardzo smaczny obiad. Główną rolę odgrywa tu nasza ulubiona kasza jaglana. Przygotowanie dania jest bardzo łatwe. Jest to świetne rozwiązanie na oryginalny obiad. Nie zapomnijcie o płukaniu kaszy aby nie miała gorzkiego posmaku.

Gorąco polecamy!

Składniki:

- 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej lub szynki
- 2  woreczki kaszy jaglanej
- 3 średniej wielkości bakłażany
- pomidory w puszcze
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- świeża bazylia
- ser mozzarella
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek







Sposób przygotowania:

1.  Bakłażany myjemy, przekrajamy wzdłuż  na pół. Delikatnie nacinamy miąższ i posypujemy solą. Po około 10 minutach płuczemy, suszymy na ręczniku papierowym i nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę. 
2. Posypujemy ziołami, polewamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez 30 minut. 
3. Mięso smażymy, dodając przeciśnięty ząbek czosnku i doprawiając solą i pieprzem.
4. Kaszę jaglaną płuczemy naprzemiennie raz w zimnej raz w ciepłej wodzie aby pozbyć się goryczy.
5. Gotujemy przez około 8 - 10 min. 
6. Bakłażany wyjmujemy z piekarnika. Delikatnie łyżeczką wydrążamy miąższ. 
7. Mieszamy razem z kaszą jaglaną, pomidorami i usmażonym mięsem. Doprawiamy solą i pieprzem.
8. Delikatnie faszerujemy łudeczki bakłażanowe.
9.  Na wierzch dodajemy pokrojony ser mozzarella.
10. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.  
11. Po wyjęciu dodajemy pokrojone liście bazylii