Makaron z kurczakiem w sosie kurkowym

            To przepyszne danie zostało przygotowane przez męża. Kurki są dostępne, więc trzeba było dobrze je wykorzystać.  Powstały sos może być świetną bazą do innych potraw.  Obiad bardzo mi smakował i nie raz będzie gościł na naszym stole. Bardzo serdecznie polecamy.



Składniki:

- makaron tagliatelle
- 250g kurek
- 4 łyżki białego wina
- 130ml śmietany kremówki 30%
- 120ml buliony warzywnego
- pęczek posiekanej natki pietruszki
- 3 filety piersi z kurczaka
- masło, olej
- sól, pieprz




Sposób przygotowania:

1.  Kurki myjemy pod bieżącą wodą. Suszymy na ręczniku papierowym.
2. Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kostek. Oprószamy solą i pieprzem.
3. Chwilkę smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na talerz i przykrywamy folią.
4. Na tej samej patelni na której smażyliśmy kurczaka, przygotowujemy sos kurkowy.
5.  Kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy łyżkę masła i dalej chwilę smażymy.
6. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
7. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie dodajemy bulion i gotujemy aż sos się zredukuje. 
8. Po tym czasie dodajemy kurki i wlewamy śmietanę. Całość zagotowujemy. 
9. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotujemy przez około 2 minuty. Doprawiamy solą  i pieprzem.
10. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
11. Piersi z kurczaka kroimy w plastry i podajemy z sosem.

Tort z masą cukrową. Lego

                Pierwsze moje wielkie wyzwanie. Siostra poprosiła mnie o zrobienie tortu w kształcie klocka lego. Tort miał być niespodzianką dla (mojego i męża) chrześniaka. Z wielką radością podjęłam się tego zadania. Jeszcze nigdy nie pracowałam z masą cukrową. Zakupiłam niezbędne składniki do ciasta między innymi: sylikonową matę, która okazała się bardzo przydatna podczas wałkowania. Trochę poczytałam w internecie i się dowiedziałam, że nie mogę  nakładać masy cukrowej bezpośrednio na tort, ponieważ  masa się rozpuści przy bezpośrednim kontakcie ze śmietaną. Trzeba przygotować tak zwany podkład z kremu maślanego. Wykonanie tortu jest dość pracochłonne. Jednak największą nagrodą był uśmiech i wielka radość na twarzach dzieci. Efekt końcowy  pozostawia wiele do życzenia. Usprawiedliwiam się tym, że to mój pierwszy taki tort. Tytuł postu powinien brzmieć: napompowany klocek lego.

Składniki:

Biszkopt I (pieczony w dużej, prostokątnej blaszce)

- 6 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru
Biszkopt II (pieczony w małej blaszce)

- 4 jajka

- 3/4 szklanki maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki cukru

Masa truskawkowa
- 200g śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 20 dag truskawek
- 2 śmietanfixy
- 4g żelatyny rozpuszczonej we
wrzątku

Krem maślany
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
-  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szklanka ciasteczek czekoladowych z biedronki. Rido
- masa cukrowa koło 700g


Sposób przygotowania:

1. Pieczemy biszkopt I. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st.
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić wzdłuż  na dwa placki..Jeden z nich ponownie dzelimy na pół ale w poprzek.  
5. W ten sam sposób pieczemy biszkopt II. Z niego będziemy wycinać kółka.   
6.  Masa truskawkowa. Truskawki myjemy i miksujemy na gładka masę.
7. Serek mascarpone miksujemy z cukrem i musem truskawkowym.
8. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy śmietanfixy.
9. Ubitą śmietanę dodajemy do masy truskawkowej. Delikatnie miksujemy. 
10. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 4 łyżki masy i delikatnie mieszamy.
11. Żelatynę z masą dodajemy do reszty kremu i wszystko mieszamy.
12. Kiedy masa zaczyna tężeć wykładamy ją na biszkopt.
13. Układamy warstwami: grubszy biszkopt, masa, biszkopt, masa, ciasteczka, biszkopt.
14. Krem maślany. Masło miksujemy z cukrem pudrem na gładką masę. 
15. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dalej mieszamy. 
16. Powstałym kremem smarujemy cały tort. Wstawiamy do lodówki na około 5 min.
17. Masę cukrową rozwałkowujemy i układamy na ciasto.
18. Z biszkoptu II wycinamy kółka i obklejamy je masą cukrową. Elementy łączymy za pomocą lukru lub wody.

Ciasto z musem malinowym i biszkoptami

   To pomysł na prosty i smaczny deser. Smak ciasta może się za każdym razem różnić, ponieważ zależy od słodkości malin.  Jest to lekkie ciasto. Idealne na lato.

Składniki:

- 3 galaretki malinowe
- biszkopty
- 250g  malin
- 700ml wody





Sposób przygotowania:

1. Maliny myjemy i blendujemy na gładki mus.
2. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie.
3. Odstawiamy do przestygnięcia. Po tym czasie dodajemy mus malinowy i dokładnie mieszamy. 
4. Na okrągłej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy biszkopty i wylewamy tężejący mus.
5. Deser wstawiamy do lodówki.

Focaccia z cukinią i suszonymi pomidorami

           To moje autorskie danie. Usmażona cukinia z suszonymi pomidorami stanowi idealne połączenie.  Długo zastanawiałam się z czym to połączyć. Upieczenie pysznej i chrupiącej focacci  było bardzo dobrym rozwiązaniem. Do tego zapiekanego dania podaliśmy miskę z sałatką. To wspaniały pomysł na smaczny obiad.


Składniki:

Focaccia
- 110 ml ciepłego mleka
- 620g mąki
- 8 g suchych drożdży instant
- 5 łyżek oliwy
- łyżeczka soli
- 360 ml ciepłej wody

- 2 duże bakłażany
- słoik suszonych pomidorów z ziołami
- 2 mozzarelle
- ketchup
- przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, tymianek


Sposób przygotowania:

1.  Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 5 min.
2. Do mąki wlewamy drożdże z mlekiem, oliwę, sól i ciepłą wodę.  Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką jednolitą masę. 
3. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
4. Przekładamy je do blaszki wysmarowanej oliwą. Wyrównujemy,  robimy kilka wgłębień i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
5.  Wierzch delikatnie smarujemy oliwą i posypujemy tymiankiem. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie odstawiamy focaccie do przestygnięcia.
6. Cukinię myjemy, obieramy, dzielimy  wzdłuż i wydrążamy środek. Kroimy w pół plastry.
7. Na patelni wylewamy olej z suszonych pomidorów i smażymy cukinię.
8. Dodajemy połowę słoika pokrojonych suszonych pomidorów i dalej smażymy. Doprawiamy solą,  ziołami prowansalskimi i oregano.
9. Focaccie przecinamy wzdłuż, smarujemy ketchupem, wykładamy cukinię z pomidorami, przykrywamy plastrami mozzarelli. Posypujemy oregano i nakładamy drugą warstwę focacci. 
10. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około15 minut.

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i słonecznikiem

            Uwielbiamy sałatki. Dlatego powstanie nowy dział w którym sukcesywnie będziemy dodawać nasze sprawdzone przepisy na sałatki. Lubimy te z majonezem ale jeszcze bardziej smakują nam te prawdziwie wiosenne z sezonowymi warzywami i sosem winegret. Przedstawiamy przepyszną sałatkę z pomidorami  i ogórkami (prosto z działki od rodziców). Może dlatego smakowała wyśmienicie. Warzywa nie pryskane, bez chemii... samo zdrowie. Tym razem sałatka była dodatkiem do obiadu. Jednak pasuje jako samodzielne danie.


Składniki: 

- sałata rukola
- pół główki zwykłej sałaty
- 2 pomidory
- 3 ogórki gruntowe
- pół czerwonej papryki
- 4 łyżki  kukurydzy
- łosoś wędzony
- 1/3 szklanki słonecznika
- pół opakowania sera feta
- 4 łyżki oliwy
- łyżka soku z cytryny
-sól i pieprz



Sposób przygotowania:

1. Sałatę  myjemy i suszymy na ręczniku papierowym albo w suszarce do sałaty.
2. Rwiemy na małe kawałki.
3. Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
4. Słonecznik prażymy na patelni. Cały czas mieszając, dodajemy szczyptę soli i dalej mieszamy.
5. Odstawiamy do wystygnięcia.
6. Kroimy na kawałeczki łososia, w kostkę ser feta.
7. Przygotowujemy sos winegret. Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Doprawiamy sola i pieprzem. 
8. Całość polewamy sosem  i posypujemy słonecznikiem.

Tort kajmakowy

          Jeśli pojawia się tort to wiadomo, że wiąże się z tym jakaś uroczystość. Tort przygotowany na specjalną okazję, imprezę urodzinową. Jest to tort własnego autorstwa, który posiada w swoim składzie zaskakujące składniki np: chrupiące ciasteczkowe kulki czekoladowe,  przepyszną konfiturę jagodową i rewelacyjny krem kajmakowy.  Bałam się, że masy nie starczy, ponieważ dziwnym trafem "ubywało" jej z miski.  Tort wyszedł bardzo smaczny! Tradycyjnie, jak to bywa podczas wspólnego gotowania i pieczenia, trwała  bardzo burzliwa dyskusja dotycząca dekoracji tortu. Kompromisowy efekt końcowy przedstawiamy poniżej. 

Składniki:

Biszkopt

- 5 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

Masa

- 250 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 250g masy kajmakowej

- 1 nakrętka wódki

Poncz

- 2/3 szklanki wody

- kieliszek wódki

- 2 łyżki soku z cytryny

- cukier do smaku

Dekoracja

- gorzka czekolada 70%

- płatki migdałowe

- puszka kajmaku

 - konfitura jagodowa

- ciasteczka czekoladowe z " biedronki"

 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczemy biszkopt. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st. 
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić na dwa - trzy placki. Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest za niski  ( dzielimy go na pół ) i pieczemy kolejny z połowy składników.
5. Masa. Serek mascarpone mieszamy mikserem z masą kajmakową i wódką. 
6. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do masy serkowo -  kajmakowej. Mieszamy.
7. Układamy warstwami. Biszkopt, konfitura jagodowa, masa, biszkopt (nasączony ponczem), masa, ciasteczka czekoladowe (około szklanki), biszkopt (nasączony ponczem), masa, jeśli mamy trzy placki to ponownie biszkopt i masa. 
8. Boki smarujemy gotową masą kajmakową z puszki i dekorujemy uprażonymi migdałami. Na wierzch ścieramy czekoladę.
9. Odstawiamy do lodówki. 

Smacznego!