Zupa barszcz ukraiński

              Ta zupa  przywołuje mi wspomnienia z  jednego z pierwszych moich spotkań z mężem. To wtedy poznawałam jego zdolności kulinarne.  Barszcz ukraiński był pierwszą zupą, którą mnie poczęstował. Tak już zostało. Jest on specjalistą w przygotowaniu tej zupy i wydobycia idealnego smaku. Bardzo lubię kiedy gotuje. Zawsze coś niezwykłego i bardzo smacznego powstanie. 

Przedstawiamy Wam aromatyczną, sycącą i smaczną zupkę.

              Czy macie zupy, których nie lubicie? Na początku małżeństwa dowiedziałam się, że męża najgorszą zupą jest krupnik. Zaczęłam się zastanawiać czy ja mam taką zupę, która mi nie smakuje. Po dłuższym zastanowieniu stwierdzam, że nie. Bardzo lubię wszelkiego rodzaju zupy.
            Chyba mało ich gotuję bo jakiś czas temu dostałam prezent od męża pod postacią książki o dość znaczącym tytule: "Zupa musi być." Czyżby coś sugerował:)?


Składniki:

- 3 buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 ziemniaki
- pół główki kapusty
- 1 cebula
- 30 dag czerwonej fasoli
- 1,5 litra wywaru mięsnego
- vegeta natur
- śmietana
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz




Sposób przygotowania:

1. Do gotującego się wywaru wrzucamy umytą i pokrojoną w kostkę: marchewkę, pietruszkę, buraki, cebulę i ziemniaki. 
2. Kapustę kroimy w cienkie paski. W oddzielnym garnku dusimy ją na maśle i w jednej szklance wody doprawiając jedną łyżką koncentratu.  Następnie dodajemy do reszty gotujących się warzyw.
3. Po około 15 minutach dodajemy fasolę. 
4. Całość doprawiamy vegetą natur i pieprzem.
5. Gotujemy jeszcze przez około 20 minut.
6. Podajemy ze śmietaną. 

Zupa meksykańska

            Sezon na jesienno - zimowe zupy uważamy za otwarty. Coś w tym jest, że tego typu zupy częściej goszczą na naszym stole właśnie w tym okresie. Zupa ta jest niezwykle sycąca, smaczna i aromatyczna. Dodana do niej wołowina jeszcze bardziej podkreśla smak. Chyba to będzie nasz pierwszy wpis na blogu na zupę, która nie ma konsystencji kremu i na pewno nie ostatni. Można "powiedzieć", że jest to przepis na zupę dla 2 osób na 2 dni:)


Składniki:

- puszka pomidorów
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- 500g przecieru pomidorowego z kartonika
- 2 duże ząbki czosnku
- 500g mięsa wołowego lub wieprzowego
- 1 duża czerwona papryka
- 2 czerwone cebule
- 400ml wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka  suszonych ziół: prowansalskich i bazylii
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
- oliwa z oliwek
- mały pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz



Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy. Dodajemy mięso,drobno pokrojone 2 ząbki czosnku i dalej smażymy.  
2. Mięso doprawiamy solą i pieprzem.
3. Kiedy mięso jest podsmażone a większość wody wyparowała, przekładamy je do garnka.
4. Dodajemy pomidory (z zalewą), przecier pomidorowy, odsączoną kukurydzę i fasolę (z zalewą).
5. Paprykę obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników.
6. Wlewamy bulion i gotujemy dalej przez około 20 min.
7. Doprawiamy ziołami, solą, pieprzem i posypujemy pokrojoną natką z pietruszki.
8. Zupę podajemy z chrupiącą bagietką.

Zupa serowa z cukinią

          Chyba mamy za dobrze... Dostaliśmy od rodziców świeże warzywa prosto z działki. Między innymi piękne, dorodne cukinie. Pomysłów na ich wykorzystanie jest wiele, jednak tym razem postanowiliśmy przygotować smaczną serową zupę z cukinią w roli głównej.

Składniki: 

- 600g cukinii 

- 2 - 3 duże ziemniaki

- 2 cebule

- 1 łyżka masła

- 2 ząbki czosnku

- 300g mozzarelli

- 1,5 litra bulionu

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy i szklimy na maśle. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę smażymy.
2. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i wydrążamy środek tak aby pozbyć się pestek. 
3. Ziemniaki i cukinię kroimy na małe kawałki.
4. Przygotowujemy bulion warzywny lub drobiowy. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy cukinię, ziemniaki i cebulę. 
5. Gotujemy przez 25 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną na kawałki mozzarellę. 
6. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Całość miksujemy na gładki krem.

Zupa krem z pieczonych buraków

          Wspaniałym prezentem od męża była kolacja w wyjątkowym miejscu. Zaproszenie do restauracji Sztuczka w Gdyni na długo pozostanie w mojej pamięci. Bardzo chciałam tam zagościć, ponieważ związany z tą restauracją jest jeden z finalistów programu Top Chef Paweł Wałęsa, któremu kibicowaliśmy do samego końca.

 Kolacja była prawdziwą ucztą dla podniebienia. Do tej pory wspominam najlepszą jagnięcinę jaką kiedykolwiek jadłam. Smak, zapach, sposób podania to mistrzostwo świata. Na przystawkę zamówiliśmy małże Św. Jakuba i  zupę krem z pieczonych buraków. Zupa stała się inspiracją do stworzenia swojego przepisu. Wszystkie dania podane na najwyższym poziomie.  Próbowanie tego czego się nigdy nie jadło było prawdziwą przyjemnością: lody tymiankowe, espuma orzechowa...mmm pycha. Obsługa kelnerska bardzo miła i służąca pomocą.  Jednak wystrój lokalu trochę zaskakuje. Moim zdaniem jest on za mało przytulny i elegancki. Jednak to w niczym nie przeszkadza. Uważam, że były to niezwykle mile spędzone dwie godziny. Na pewno jeszcze tam zagościmy.


 Składniki:

- około 1kg średniej wielkości buraków
- czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- sok z połowy pomarańczy
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka tymianku
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- 1 litr wywaru jarzynowego 







Sposób przygotowania:

1. Buraki myjemy i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy przez godzinę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 
2. Kiedy buraki przestygną obieramy je ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
3. W garnku na oliwie z oliwek smażymy posiekaną cebulę. Dodajemy pokrojony czosnek i tymianek. Chwilę smażymy
4. Następnie dodajemy pokrojone buraki, sos z połowy pomarańczy i łyżeczkę soku z cytryny.
5. Zalewamy wywarem jarzynowym i gotujemy przez 15- 20 minut. 
6. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Blendujemy na gładki krem i przecieramy przez sitko. 

Zupa rybna

              Zupa rybna nigdy dobrze mi się nie kojarzyła. Kilka lat temu, kiedy pierwszy raz jej próbowałam, utwierdziłam się w przekonaniu, że to nie mój smak.  Starałam się jej zawsze unikać. Kiedy pewnego razu mąż przygotował ją na obiad, czekało na mnie bardzo miłe zaskoczenie. Zupa zupełnie inaczej smakowała. Nie pływały w niej żadne rybne pulpeciki, tylko prawdziwe duże kawałki różnych gatunków ryb. Smak i aromat był niezwykły. Jest to bardzo sycąca i smaczna zupa. Sądzę, że swój wyjątkowy smak,  zawdzięcza lekko pomidorowej "nucie".  Polecam ją bardzo gorąco wszystkim wybrednym osobą , które poszukują aromatycznych i bogatych w smak zup. Jest to idealne rozwiązanie na świąteczny obiad.

Składniki:

- filet z dorsza

- filet z okonia

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- pół łyżeczki chili w proszku

- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

- 1 puszka pomidorów

- 2 marchewki

- pietruszka

- seler

- koncentrat pomidorowy

- łyżeczka suszonej bazylii

- bulion warzywny

- oliwa
- masło

Sposób przygotowania:

1. Do gotującej się wody dodajemy całe ryby. Tworzymy bulion. Kiedy jest on już gotowy, przecedzamy go przez sito.
2. Do powstałego wywaru dodajemy pokrojone w kawałki warzywa. Zagotowujemy.
3. Filet z dorsza oprószamy solą. 
4. Na patelni szklimy pokrojoną cebulę. Po 1 minucie dodajemy drobno pokrojony czosnek. Dodajemy chili, słodką paprykę i smażymy przez około 2 min. 
5. Dodajemy pomidory, łyżeczkę suszonej bazylii i oliwę. Chwilę smażymy.
6. Wszystko dodajemy do bulionu rybnego i zagotowujemy. 
7. Dodajemy cały mały koncentrat pomidorowy, pokrojone w kawałki filety z dorsza i doprawiamy solą.
8. Wszystko razem gotujemy przez około 15- 20 min. 

Zupa krem brokułowa

                   Dawno nie gościła u nas żadna zupa. Brokuł który był w lodówce, trzeba było dobrze wykorzystać. Zupa brokułowa jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Nie zgodzimy się z opinią, że zupa krem jest nudna, mdła i bez wyrazu. W smaku jest naprawdę bardzo dobra.

Składniki:

- duży brokuł
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 3 ziemniaki
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- 100 g kremowego serka topionego
- 2 łyżki masła
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- łyżeczka suszonej bazylii
- sól, pieprz




Sposób przygotowania: 

1. Cebulę i czosnek drobno kroimy i szklimy na maśle.
2. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Brokuł dzielimy na małe różyczki.
3. Przygotowujemy bulion. (około 1 litr wody)
4. Do wywaru dodajemy warzywa, cebulę z czosnkiem i gotujemy do miękkości.
5. Dodajemy pokrojony koperek.
6. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy serek topiony i chwilkę razem wszystko gotujemy. Około 10 min. Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią.
7. Wszystko razem miksujemy.
8. Zupę możemy podać z  płatkami migdałowymi, grzankami albo prażoną cebulą. 

Zupa krem z dyni

           Otrzymaliśmy bardzo dużą ilość dyni. Kilka dni temu były placki, dziś przyszła kolej na zupę. Przepis na krem z dyni jest bardzo zbliżony do przepisu na krem z kukurydzy. Jednak smak jest zupełnie inny. Nam zupa bardzo przypadła do gustu.

Składniki:

- około 1 kg dyni
- 2 cebule (1 czerwona i 1 biała)
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- łyżeczka ostrej papryki
- szklanka wywaru drobiowego lub wołowego
- pół łyżeczki oregano
- 400 ml mleka kokosowego
- uprażone ziarna słonecznika
- masło i oliwa

Sposób przygotowania:

1. Dynię myjemy, wydrążamy gniazda nasiennie, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. 
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy w garnku na rozgrzanej oliwie z masłem. 
3. Następnie dodajemy dynię i smażymy przez 10 minut. 
4. Warzywa zalewamy bulionem.
5. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, papryką gotujemy przez około 20-30 minut, aż dynia będzie miękka. 
6. Następnie miksujemy.
7. Aby nadać łagodniejszego i bardziej orientalnego smaku dodajemy mleczko kokosowe. 
8. Podajemy z uprażonym słonecznikiem.

Toskańska zupa pomidorowa

               Pierwszy raz toskańską zupę pomidorową jedliśmy u koleżanki na  imprezie urodzinowej. Wszystkich gości, zupa urzekła wyjątkowym aromatem ale przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem. Wiedzieliśmy, że przepis trzeba wypróbować w naszym domu. 

Składniki:

- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 posiekana papryczka chilli
- 2 puszki pomidorów

- duża garść świeżej bazylii (ale może być suszona)
- 2 łyżki oliwy
- cukier, sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki gęstej śmietany
- parmezan do posypania

- przecier pomidorowy

- 500 ml bulionu z kostki rosołowej


Sposób przygotowania:

1.  Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.

2.  Oliwę rozgrzewamy w garnku, w którym będziemy gotowali zupę. Wrzucamy czosnek i cebulę i szklimy.

3.  Następnie dodajemy odrobinę posiekanego chilli. Wszystko delikatnie smażymy.

4.  Po chwili dodajemy pomidory z puszki , przecier pomidorowy i wlewamy około 2 szklanek bulionu.

5.  Przyprawiamy cukrem( płaska łyżeczka) , solą  i pieprzem.  

6.  Gotujemy ok. 30 min.

7.  Następnie dodajemy posiekaną (lub suszoną) bazylię i zabielamy zupę śmietaną.

8.  Całość miksujemy na jednolity krem.

9.  Podajemy posypaną startym parmezanem z chrupiącą bagietką.

Żeby zupa była jeszcze lepsza, wrzucamy do niej trochę zwykłej bułki, porwanej na kawałki, która sobie pływa i powoli nasiąka, a na sam koniec ją miksujemy z resztą zupy.

Zupa krem z kukurydzy

          Bardzo smaczna zupa o wyrazistym smaku i aromacie. Idealna na chłodne dni.
Zupę można przyrządzić ze świeżej kukurydzy ale także z kukurydzy z puszki.
Obie wersje zupy smakują wyśmienicie. 

 Składniki:

- 3 duże kukurydze lub 3 puszki kukurydzy 

- 2 ząbki czosnku 

- 1 łyżeczka kurkumy w proszku 

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku  

- 500 ml  wywaru z jarzyn 

- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego 

- 1 papryczka chili

- sól

Wykonanie:

1. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chili i wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy- około 2 min. 
2. Do garnka dodajemy (odsączone) ziarna kukurydzy i smażymy przez następne 2 min stale mieszając.
3. Następnie dodajemy kurkumę, słodką paprykę, odrobinę soli i wlewamy wywar. Wszystko mieszamy i chwilę gotujemy.
4. Dodajemy mleko kokosowe i wszystko gotujemy przez 15 min. 
5. Kiedy kukurydza jest miękka miksujemy ją blenderem (dość długo)
6. Zupę przecedzamy przez sitko aby uzyskać gładki krem bez łusek kukurydzy.

Zupa idealnie pasuje z grzankami ziołowymi.