Pieczone bakłażany z pomidorami i mozzarellą

            Uwielbiamy to danie. Wykonanie jego jest proste a smak jest rewelacyjny. Najbardziej nam smakuje z malinowymi pomidorami i świeżo zerwaną bazylią. Jest to idealne danie na kolację lub spotkanie ze znajomymi.



Składniki:

- 2 średniej wielkości bakłażany
-  2 - 3 pomidory
- 2 mozzarelle
- świeża bazylia
- sól
- ser długo dojrzewający np. bursztyn








Sposób przygotowania:

1. Bakłażany myjemy i kroimy na plastry. (około 1 cm)
2.  Solimy je z obu stron i odkładamy na talerz aby się spociły i straciły swoją gorycz.
3. Następnie je płuczemy i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym.
4. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5.  Na bakłażanach układamy pokrojoną mozzarellę,  cienko pokrojone plastry pomidora, liść bazylii i posypujemy "starkowanym" serem długo dojrzewającym.  
6. Wsadzamy do piekarnika na 35 minut (190 stopni). 

Bezglutenowe pierogi z kapustą i pieczarkami

                          Nie ukrywam, że to nie było łatwe zadanie.  Musiałam opracować specjalną technikę klejenia, dokładnie pilnowałam aby ręce zawsze były posypane mąką a także dokładałam wszelkich starań aby ciasto miało idealną grubość.
 Trening czyni mistrza i każdy kolejny pieróg był coraz ładniejszy i lepiej sklejony.  Przygotowanie pierogów z mąki bezglutenowej uważam za udane i gorąco polecamy przepis. 


Składniki:

Ciasto
- 300g bezglutenowej mąki. Użyłam mix Schaer
- 3 jajka
- 45 ml gorącej wody
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli


Farsz
 - 50 dag kapusty kiszonej
- olej
- 500g pieczarek
- cebula
- sól, pieprz, liść laurowy, tymianek




Sposób przygotowania:

Farsz

1. Kapustę  kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, dolewamy niewielką ilość wody ( pół szklanki) i dusimy przez około pół godziny.
2. Pieczarki myjemy, kroimy i smażmy na maśle. 
3. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na złoty kolor. Dodajemy pieczarki i odsączoną kapustę. Całość smażymy przez około pół godziny. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru według uznania.
4. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto

1.  Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy sól, jajka i wodę i zagniatamy ciasto. 
2. Jeśli zbyt mocno się klei dodajemy odrobinę mąki. 
3. W garnku zagotowujemy wodę  z odrobiną soli i oleju. 
4. Stolnicę posypujemy mąką bezglutenową. Ciasto rozwałkowujemy i szklanką wycinamy krążki na które nakładamy przestudzony farsz. Brzegi dokładnie sklejamy.
5. Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się wody i wyjmujemy je w momencie kiedy zaczynają wypływać na wierzch.

Placuszki z kaszy jaglnej z twarogiem i pietruszką.

          Była to jedna wielka improwizacja. Mój eksperyment kulinarny się udał.  Placuszki wyszły bardzo chrupiące i smaczne. Znajoma mi powiedziała, że robi placki ze wszystkiego co ma w domu. Idąc tym tropem przygotowałam naprawdę smaczny obiad.


Składniki:

- woreczek ugotowanej kaszy jaglanej.
- 4 łyżki sypkiego twarogu
- łyżka słonecznika łuskanego
- pęczek natki pietruszki
- jajko
- 2 łyżki mąki kukurydzianej ( w razie potrzeby można dać więcej)
- 2 marchewki
- 1 czerwona cebula
- sól, pieprz

Sos czosnkowy:
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki ziół prowansalskich




Sposób przygotowania:

1. Zanim rozpoczniemy gotowanie kaszy musimy ją opłukać w zimnej a następnie w gorącej wodzie. Można także wrzucić ją do gorącej wody a następnie po chwili wylać wodę i rozpocząć gotowanie w nowej wodzie.  
2. Kaszę gotujemy według instrukcji podanej a opakowaniu. 
3. Marchewki myjemy i trzemy na grubych oczkach.
4. Cebulę kroimy w drobną kostkę i chwilę podsmażamy.
5. Do przestudzonej kaszy dodajemy:twaróg, słonecznik, posiekaną natkę pietruszki, mąkę, marchew, przestudzoną cebulę i wbijamy jajko. Doprawiamy solą i pieprzem.
6. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
7. Nakładamy łyżką i smażymy z obu stron na złoty kolor. 
8. Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy.
9. Podajemy placki z wcześniej przygotowanym sosem. 

Dieta w CHOROBIE HASHIMOTO. Chleb bezglutenowy - prosty przepis!

CHOROBA HASHIMOTO - DIETA

             Postanowiłam tej chorobie poświęcić trochę więcej czasu. Postawiona diagnoza, tak naprawdę nic mi nie mówiła. Wiedziałam jedynie, że do końca życia będę musiała przyjmować leki

i że mogę mieć problemy z zajściem w ciążę.  Myślałam, że wystarczy przyjmować tabletki i wszystkie problemy znikną.  Samopoczucie będzie świetne i nic mi nie będzie dolegać. Byłam jednak w bardzo dużym błędzie. Kiedy zaczęłam pogłębiać swoją wiedzę dotyczącą choroby zrozumiałam, że bardzo duży wpływ na funkcjonowanie mojego organizmu,  ma nie tylko aktywność fizyczna ale przede wszystkim zróżnicowana  i szczególna dieta.

           O diecie bezglutenowej słyszałam ale sądziłam, że ona mnie nie dotyczy. W naukowych pracach i artykułach poświęconych chorobie Hashimoto, wszyscy jednogłośnie zalecają przejście na dietę bezglutenową. Dlaczego?
Gluten zawarty w pieczywie a dokładnie gliadyna, przenika przez nasze jelita, dostaje się do krwiobiegu i wysyła informację dla naszego układu odpornościowego  aby zaczął walczyć. Niestety nasz układ odpornościowy zaczyna walczyć z naszą tarczycą i ją niszczy. U zdrowych osób tak się nie dzieje.

           W chorobie Hashimoto nasz układ trawienny działa wolniej, przez co trudno jest zgubić zbędne kilogramy. Pomimo, że mało jemy to i tak przybieramy na wadze. Nasz organizm będzie prawidłowo funkcjonował jeśli mu w tym pomożemy. "Paliwem", które przyspieszy pracę naszego metabolizmu jest błonnik. Nasza dieta powinna zawierać dwa razy więcej błonnika niż u osób zdrowych. Powinniśmy częściej sięgać po owoce i warzywa. Niestety nie wszystkie. Bogate w błonnik i bezpieczne dla naszego układu pokarmowego są: jabłka, brzoskwinie,  marchewki, buraki, avokado, migdały, kiełki. 

            Czy można żyć bez pszennego pieczywa? Zdecydowanie TAK!  Wyeliminowanie go z diety nie stanowiło dla mnie problemu. Zastąpiłam je pieczywem ryżowym. Trzeba urozmaicić swoją dietę,  dlatego postanowiłam sama upiec własne pieczywo bezglutenowe.

           Przedstawiam Wam prosty przepis na bardzo chrupiący i smaczny chleb.


Składniki:

- 210g mąki gryczanej
- 170g mąki ryżowej
- 120g mąki kukurydzianej
- 2 łyżki siemienia lnianego
- pół szklanki łuskanego słonecznika
- 8g drożdży instant
- płaska łyżka soli
- łyżka cukru
- 550 ml  ciepłej wody ( nie gorącej)





Sposób przygotowania: 

1.  Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce.
2. Powoli dolewamy wody nadal mieszając do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy.
3. Małą blaszkę ( keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia.
4. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy, przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy przez około 55 minut.
6. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z blaszki i układamy na drewnianej desce.

Smacznego!

Pasztet z czerwonej soczewicy

          Kiedy pierwszy raz miałam styczność z soczewicą nie przypadła mi ona do gustu. Przed świętami koleżanka przygotowała pasztet z soczewicy. Byłam do niego sceptycznie nastawiona, jednak po skosztowaniu zmieniłam zdanie. Okazał się on niezwykle delikatny, smaczny i bardzo dobrze doprawiony.  Tym sposobem przekonałam się do wykorzystania soczewicy w innych daniach. Pasztet z soczewicy pojawił się na imprezie imieninowej męża.  Podany na świeżym chlebku stanowił idealną przekąskę. 

Składniki:


- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 3 duże marchewki
- 2-3 cebule
- masło
- czosnek (około 3- 4 duże ząbki)
- sól, pieprz
- curry
- czerwona papryka




Sposób przygotowania:
 

1.  Soczewicę gotujemy w 2 szklankach zimne wody do miękkości.
2. Na patelnię rozgrzewamy masło i szklimy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy starkowaną na dużych oczkach marchewkę i wszystko razem smażymy do miękkości.
3. Pod koniec smażenia dodajemy płaską łyżeczkę curry, paprykę, sól i pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Podsmażoną marchewkę z cebulą dodajemy do ugotowanej soczewicy.
5. Jajka roztrzepujemy w misce i dodajemy do masy. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy.
6. wykładamy naszą masę do wysmarowanej masłem keksówki.
7. Pieczemy przez 45 min w temperaturze 180 - 200 stopni.

Sałatka warstwowa z jajkiem

                   Jeszcze takiego przepisu u nas nie było. Dzisiaj przedstawiamy sposób wykonania przepysznej, bardzo ładnie prezentującej się sałatki. Podajemy ją w szklanej dekoracyjnej misce aby pokazać kolorowe warstwy. Idealnie pasuje na różne spotkania rodzinne i imprezy.


Składniki:


- 6 dużych jajek
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- pęczek szczypiorku
- około 20 dag sera żółtego
- 4 - 5 ogórków konserwowych
- majonez kętrzyński
- ketchup
- sól





Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy na ćwiartki.
2. Delikatnie solimy i przykrywamy warstwą majonezu. (około 5 - 7  łyżek)
3. Fasolę przelewamy wrzącą wodą i odcedzamy  i układamy na warstwie majonezu.
4. Szczypiorek kroimy i wkładamy do salaterki z sałatką.
5. Następnie kukurydzę odcedzamy i tworzymy kolejną warstwę.
6. Kolejną warstwą są ogórki, które kroimy w cienkie słupki.
7. Wszystko przykrywamy warstwą ketchupu (koło 5 - 7 łyżek)
8. Na wierzch tarkujemy  na grubych oczkach ser.

Warstwy:
 Na dnie miski:

• jajka
• majonez
• fasola
• szczypiorek
• kukurydza
• ogórki
• ketchup
• ser 

Makaron tagliatelle z sosem bakłażanowym

                      Przepraszamy za naszą miesięczną nieobecność. W tym czasie dużo się u nas wydarzyło i dzieje. Można powiedzieć, że realizujemy swoje plany i marzenia. Rozpoczęłam swoja edukację związaną z  projektowaniem i aranżacją wnętrz. Jest to dziedzina w ogóle nie związana z moim wykształceniem. Zawsze mnie "ciągnęło" do dokonywania zmian w domu. Bardzo lubię wszelkiego rodzaju remonty i zakupy z tym związane. Tak więc zaczynam realizować jedną z moich pasji. Każdy nasz dzień jest intensywny i aktywny... ale my tak lubimy. O gotowaniu nie zapominamy. W tym miesiącu powstało wiele pysznych potraw. Jednak zabrakło trochę czasu aby je opisać i zrobić zdjęcia. Pomału nadrabiamy zaległości.  W ramach przeprosin za naszą nieobecność zapraszamy na przepyszne tagliatelle z sosem bakłażanowym.



Składniki: 

- 400g makaronu tagliatelle
- 3 średniej wielkości bakłażany
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- suszone zioła: łyżeczka tymianku, oregano
- garść świeżo posiekanej bazylii
- łyżeczka płynnego miodu
- sól, pieprz
- 3 dojrzałe, duże pomidory



Sposób przygotowania:

1. Bakłażany myjemy, obierany i kroimy w drobną kostkę.
2. We wrzącej wodzie  przez około 5 minut obgotowujemy bakłażana.
3. Bardzo dokładnie odcedzamy.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy bakłażana i dusimy przez około 7 minut, delikatnie przyciskając widelcem.
5. Zdejmujemy z ognia  i dodajemy bazylię, oregano i tymianek.  Doprawiamy solą i pieprzem.
6. Całość blendujemy na gładką masę.
7. Sos przekładamy z powrotem na patelnie i dodajemy pokrojone, obrane ze skóry pomidory. Dodajemy łyżeczkę miodu i dokładnie mieszamy.
8. Dusimy do miękkości przez około 10 minut. Staramy się uzyskać kremową konsystencję sosu.
9. Makaron gotujemy na al dente przez około 3 minut. Odcedzamy i przekładamy na patelnie z sosem. Delikatnie mieszamy. Możemy na wierz posypać startym serem.
   
   
   
   
   
   

Dietetyczny obiad. Faszerowana papryka: kaszą jaglaną, pomidorami i serem feta

               Czy znacie przepis na faszerowaną paprykę kaszą jaglaną, pomidorami i cukinią? Pewnie nie, dlatego szybko przedstawiamy Wam to smaczne danie. Potrawa jest bez mięsa ale dla chętnych jak najbardziej można do farszu dodać podsmażone mięso mielone.  W ostatnim czasie kasza jaglana dość często gości na naszym stole. To samo zdrowie, więc korzystamy z tego dobrodziejstwa.


Składniki:

- puszka pomidorów
- 250 ml przecieru pomidorowego
- woreczek kaszy jaglanej
- 4 - 5 papryk
- 2 duże cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 5 plasterków suszonych pomidorów
- oliwa z oliwek
- 100 g sera typu feta
- suszone zioła: bazylia,  oregano
- pół płaskiej łyżeczki ostrej czerwonej papryki







 
Sposób przygotowania:

1. Cukinię myjemy, obieramy, wydrążamy pestki i kroimy na małe kawałki.
2. Smażymy na rozgrzanej oliwie aż do miękkości.
3. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki suszone pomidory.
4. Kaszę jaglaną płuczemy naprzemiennie raz w zimnej raz w ciepłej wodzie aby pozbyć się goryczy.
5. Gotujemy przez około 8 - 10 min. 
6. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na złoty kolor. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. 
7. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy przecier i pomidory z puszki.  Całość smażymy przez około 15 min. Pod koniec dodajemy pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki, po łyżeczce suszonych ziół i doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy.
8. Papryki myjemy, usuwamy pestki i nakładamy nasz farsz.
9. Na wierzch nakładamy cienkie plastry fety.
10. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 - 40 minut.