Focaccia z cukinią i suszonymi pomidorami

           To moje autorskie danie. Usmażona cukinia z suszonymi pomidorami stanowi idealne połączenie.  Długo zastanawiałam się z czym to połączyć. Upieczenie pysznej i chrupiącej focacci  było bardzo dobrym rozwiązaniem. Do tego zapiekanego dania podaliśmy miskę z sałatką. To wspaniały pomysł na smaczny obiad.


Składniki:

Focaccia
- 110 ml ciepłego mleka
- 620g mąki
- 8 g suchych drożdży instant
- 5 łyżek oliwy
- łyżeczka soli
- 360 ml ciepłej wody

- 2 duże bakłażany
- słoik suszonych pomidorów z ziołami
- 2 mozzarelle
- ketchup
- przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, tymianek


Sposób przygotowania:

1.  Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 5 min.
2. Do mąki wlewamy drożdże z mlekiem, oliwę, sól i ciepłą wodę.  Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką jednolitą masę. 
3. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
4. Przekładamy je do blaszki wysmarowanej oliwą. Wyrównujemy,  robimy kilka wgłębień i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
5.  Wierzch delikatnie smarujemy oliwą i posypujemy tymiankiem. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie odstawiamy focaccie do przestygnięcia.
6. Cukinię myjemy, obieramy, dzielimy  wzdłuż i wydrążamy środek. Kroimy w pół plastry.
7. Na patelni wylewamy olej z suszonych pomidorów i smażymy cukinię.
8. Dodajemy połowę słoika pokrojonych suszonych pomidorów i dalej smażymy. Doprawiamy solą,  ziołami prowansalskimi i oregano.
9. Focaccie przecinamy wzdłuż, smarujemy ketchupem, wykładamy cukinię z pomidorami, przykrywamy plastrami mozzarelli. Posypujemy oregano i nakładamy drugą warstwę focacci. 
10. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około15 minut.

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i słonecznikiem

            Uwielbiamy sałatki. Dlatego powstanie nowy dział w którym sukcesywnie będziemy dodawać nasze sprawdzone przepisy na sałatki. Lubimy te z majonezem ale jeszcze bardziej smakują nam te prawdziwie wiosenne z sezonowymi warzywami i sosem winegret. Przedstawiamy przepyszną sałatkę z pomidorami  i ogórkami (prosto z działki od rodziców). Może dlatego smakowała wyśmienicie. Warzywa nie pryskane, bez chemii... samo zdrowie. Tym razem sałatka była dodatkiem do obiadu. Jednak pasuje jako samodzielne danie.


Składniki: 

- sałata rukola
- pół główki zwykłej sałaty
- 2 pomidory
- 3 ogórki gruntowe
- pół czerwonej papryki
- 4 łyżki  kukurydzy
- łosoś wędzony
- 1/3 szklanki słonecznika
- pół opakowania sera feta
- 4 łyżki oliwy
- łyżka soku z cytryny
-sól i pieprz



Sposób przygotowania:

1. Sałatę  myjemy i suszymy na ręczniku papierowym albo w suszarce do sałaty.
2. Rwiemy na małe kawałki.
3. Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
4. Słonecznik prażymy na patelni. Cały czas mieszając, dodajemy szczyptę soli i dalej mieszamy.
5. Odstawiamy do wystygnięcia.
6. Kroimy na kawałeczki łososia, w kostkę ser feta.
7. Przygotowujemy sos winegret. Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Doprawiamy sola i pieprzem. 
8. Całość polewamy sosem  i posypujemy słonecznikiem.

Tort kajmakowy

          Jeśli pojawia się tort to wiadomo, że wiąże się z tym jakaś uroczystość. Tort przygotowany na specjalną okazję, imprezę urodzinową. Jest to tort własnego autorstwa, który posiada w swoim składzie zaskakujące składniki np: chrupiące ciasteczkowe kulki czekoladowe,  przepyszną konfiturę jagodową i rewelacyjny krem kajmakowy.  Bałam się, że masy nie starczy, ponieważ dziwnym trafem "ubywało" jej z miski.  Tort wyszedł bardzo smaczny! Tradycyjnie, jak to bywa podczas wspólnego gotowania i pieczenia, trwała  bardzo burzliwa dyskusja dotycząca dekoracji tortu. Kompromisowy efekt końcowy przedstawiamy poniżej. 

Składniki:

Biszkopt

- 5 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

Masa

- 250 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 250g masy kajmakowej

- 1 nakrętka wódki

Poncz

- 2/3 szklanki wody

- kieliszek wódki

- 2 łyżki soku z cytryny

- cukier do smaku

Dekoracja

- gorzka czekolada 70%

- płatki migdałowe

- puszka kajmaku

 - konfitura jagodowa

- ciasteczka czekoladowe z " biedronki"

 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczemy biszkopt. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st. 
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić na dwa - trzy placki. Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest za niski  ( dzielimy go na pół ) i pieczemy kolejny z połowy składników.
5. Masa. Serek mascarpone mieszamy mikserem z masą kajmakową i wódką. 
6. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do masy serkowo -  kajmakowej. Mieszamy.
7. Układamy warstwami. Biszkopt, konfitura jagodowa, masa, biszkopt (nasączony ponczem), masa, ciasteczka czekoladowe (około szklanki), biszkopt (nasączony ponczem), masa, jeśli mamy trzy placki to ponownie biszkopt i masa. 
8. Boki smarujemy gotową masą kajmakową z puszki i dekorujemy uprażonymi migdałami. Na wierzch ścieramy czekoladę.
9. Odstawiamy do lodówki. 

Smacznego!

Sernik jagodowy

                            Wstyd się przyznać ale jeszcze nigdy nie piekłam tradycyjnego sernika.  Na pewno, niedługo taki przepis się pojawi. Jednak tym razem, zamierzamy się podzielić, przepisem na pyszny sernik jagodowy. Smak ciasta jest na prawdę bardzo dobry i wyjątkowy. Przygotowany został na imprezę urodzinową. Jednak pasuje na każdą inną okoliczność...bo przecież, kto nie lubi sernika...? Myślę, że ciasto zaskoczy nie jednego gościa.

Składniki:


- 300g kakaowych herbatników
- kostka masła
- 4 jajka
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
-3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie budyniu wanilinowego (proszek)
- opakowanie cukru wanilinowego
- 2,5 szklanki jagód
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200g śmietany kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- pół szklanki  jagód do posypania 





Sposób przygotowania:

1. Jagody myjemy, odcedzamy i blendujemy na mus. 
2. Herbatniki rozdrabniamy za pomocą blendera lub wałka i przesypujemy do miski.
3. Masło rozpuszczamy i wlewamy do naczynia z herbatnikami. Bardzo dokładnie mieszamy.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Masą ciasteczkową wyklejamy dno i boki blaszki. Następnie wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez 10 min w temperaturze 170 stopni.
6. W misce ucieramy jajka  z cukrem. Miksując dodajemy 1 opakowanie cukru wanilinowego, sok z cytryny i  budyń waniliowy. 
7. Stopniowo dodajemy twaróg sernikowy i na koniec mus jagodowy. Chwilkę miksując.
8. Masę serową wylewamy na przypieczony spód. 
9. Pieczemy w 160 stopniach przez około godzinę. 
10. Po tym czasie odstawiamy sernik do przestygnięcia i ubijamy śmietanę z cukrem. Całość posypujemy jagodami