Nasza grecka musaka (moussaka)

            
          Grecja... to z nią kojarzą nam się przepiękne krajobrazy, urokliwe uliczki i pyszna kuchnia. Spacer po prawdziwym greckim targu na długo pozostanie w naszej pamięci. Sprzedawane tam były piękne kolorowe owoce, warzywa, różnego rodzaju sery, owoce morza i ryby. Był to niezwykły widok. Korzystając z tych wyjątkowych składników sami przygotowywaliśmy np: sałatkę grecką czy zapiekane warzywa. 
         Musaka to wspaniała grecka potrawa. Podczas urlopu obowiązkowo musieliśmy jej skosztować. Próbowaliśmy jej w dwóch restauracjach i obie różniły się smakiem. W  jednej bardziej wyczuwalny był cynamon, w drugiej tymianek i inne zioła. Jednak obie były bardzo smaczne. Uwielbiamy bakłażany a to one odgrywają tu jedną z ważniejszych ról. Grecka kuchnia nam a także naszym towarzyszom podróży, bardzo przypadła do gustu. Przepis na musakę inspirowany jest tym, czego spróbowaliśmy w prawdziwych greckich restauracjach.


Składniki:

-  2 średniej wielkości bakłażany
- 2 czerwone cebule
- 2 duże ziemniaki
- 0,5 kg mięsa wieprzowo - wołowego lub wołowego
- puszka pokrojonych pomidorów
- płaska łyżeczka tymianku, bazylii, czerwonej słodkiej papryki
- szczypta cynamonu
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek

Sos beszamelowy
-  600 ml mleka
- 125 g masła
- 100 g mąki
- pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 żółtka
- sól, pieprz


Sposób przygotowania:
  1. Bakłażany i ziemniaki myjemy i kroimy w plastry. 
  2. Bakłażany rozkładamy na talerzu, solimy i odstawiamy na 20 minut.
  3. Następnie opłukujemy wodą i suszymy na ręczniku papierowym. W ten sposób pozbywamy się goryczy.
  4. Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażymy  z obu stron ponownie posolone i popieprzone plastry bakłażana i ziemniaków. Usmażone kawałki wyjmujemy na ręcznik papierowy.
  5. Mięsny sos. Na rozgrzanej patelni szklimy posiekaną cebulę.  Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
  6. Następnie dodajemy mięso i smażymy. Kiedy mięso jest już częściowo podsmażone dodajemy kolejny posiekany ząbek czosnku i zioła: tymianek, bazylię, paprykę i cynamon. 
  7. Do  mięsa dodajemy pomidory i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy przez około 15 - 20 minut. 
  8. Doprawiamy solą i pieprzem
  9. Sos beszamelowy. Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło. Powoli dodajemy mąkę, stale mieszając. 
  10. Stopniowo dolewamy mleka nie przestając mieszać. Kiedy sos staje się jednolity dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz i żółtka. Dalej mieszamy. 
  11. Smak sosu ma być wyrazisty dlatego smakujemy i możemy ponownie doprawić solą i pieprzem. 
  12. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: plastry ziemniaków, bakłażanów, nakładamy mięsny sos i zalewamy sosem beszamelowym. 
  13. Całość pieczemy bez przykrycia w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 - 45 minut. Smacznego!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz