Kurczak w curry z kaszą jaglaną i cukinią

                   Lektura jednej książki a zmiany duże. Dostałam w prezencie od męża książkę 
 Julity Bator "Zamień chemię na jedzenie".  Zainspirowana i pełna bojowego nastawienia w walce z chemią w żywności, postanowiłam stworzyć danie zdrowe, proste i bez żadnych ulepszaczy smaku. 

              Będąc w sklepie na zakupach czy zwracamy uwagę na skład produktów? Ile to się kryje w nich rożnych niespodzianek. Chemii w żywności nie da się zupełnie wyeliminować ale na pewno,  można ją ograniczyć. Kiedy sięgałam po jogurty, płatki śniadaniowe, słodycze, wędliny jakoś nigdy nie przypuszczałam ile to chemii  może się w nich znajdować. Jak bardzo te produkty mogą być przetworzone. Wybierając to co zdrowe, powinniśmy sugerować się prostą zasadą. Kupujemy rzeczy, które mają najprostszy skład. Najlepiej bez utwardzaczy, sztucznych barwników, wzmacniaczy smaku i konserwantów. Jeśli dbamy o swój wygląd, dom, rodzinę, zadbajmy  o to co jemy. Nie potrafię tak jak autorka książki bardzo radykalnie wyeliminować spożywanie chemii ale na pewno będę starała się ją ograniczyć. Książka godna polecenia!

Składniki:

- woreczek kaszy jaglanej

- 1 pierś z kurczaka

- 2 cukinie

- 3 pomidory bez skórki

- pęczek szczypiorku

- sól, pieprz

- po łyżeczce suszonych ziół: bazylii, oregano, curry i ziół prowansalskich

- oliwa z oliwek


Sposób przygotowania:

1. Cukinię myjemy, obieramy, wydrążamy pestki i kroimy na małe kawałki.
2. Smażymy na rozgrzanej oliwie aż do miękkości.
3. Dodajemy pokrojone na małe kawałki pomidory.
4. Kaszę jaglaną płuczemy naprzemiennie raz w zimnej raz w ciepłej wodzie aby pozbyć się goryczy.
5. Gotujemy przez około 8 - 10 min. 
6. Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kostek. Oprószamy solą, pieprzem i curry.
7. Chwilkę smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na talerz.
8. Wszystkie składniki łączymy na patelni. 
9. Dodajemy zioła, dokładnie mieszamy i chwilę wszystko smażymy.
10. Na wierzch dodajemy pokrojony szczypiorek. 

Bezglutenowe placki z jabłkami

        
             Już dawno na naszym blogu powinien znaleźć się dział z przepisami na potrawy bezglutenowe. Choruję na niedoczynność tarczycy, chorobę Hashimoto. Wszyscy specjaliści sugerują aby w celu lepszego funkcjonowania organizmu, samopoczucia,  przejść na dietę bezglutenową. Ostatnio nadmierne zmęczenie i senność dają o sobie tak znać, że postanowiłam sukcesywnie ograniczyć jej spożywanie. Moja choroba wyszła zupełnie przez przypadek. Jedynym moim objawem było zmęczenie i ciągle towarzyszące mi uczucie zimna. Zawsze myślałam, że to taki mój urok i wynik bardzo aktywnego trybu życia. Jednak nie... Po wykonaniu podstawowych badań poziomu TSH, FT3, FT4  a także usg tarczycy, nie było żadnych wątpliwości, że to choroba Hashimoto. 

         Dlatego zaczynam w naszej kuchni wprowadzać małe zmiany. Oprócz dań  tradycyjnych będą się pojawiać potrawy bezglutenowe. Dzisiaj przedstawiam Wam bardzo smaczne placuszki z jabłkami.  Zamiast mąki pszennej zastosowałam mąkę kukurydzianą. Placki wyszły naprawdę bardzo smaczne.

Składniki:

- 350g mąki kukurydzianej

- 2 jajka

- około 350 ml   maślanki naturalnej

- łyżeczka startego cynamonu

- płaska łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia 

- 5 jabłek 

- płaska łyżka (najlepiej) nierafinowanego cukru

Sposób przygotowania:

1.  Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki.
2. Resztę składników miksujemy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dolewamy maślanki. 
3. Łączymy z jabłkami  i dokładnie mieszamy.
4. Smażymy z obu stron na złoty kolor

       

Muffiny angielskie z jajkiem po benedyktyńsku

                  Nie ma piękniejszego przywitania dnia, od przepysznego śniadania przygotowanego przez męża. Rano biegałam i powiedziałam mężowi aby wyjątkowo nie czekał na mnie ze śniadaniem. Jednak On, postanowił mi zrobić dużą niespodziankę. To pięknie podane śniadanie, oprócz tego, że wyglądało niezwykle apetycznie to w dodatku bardzo było smaczne.  Nigdy nie przypuszczałam, że  jajka można ugotować bez skorupek. Całość idealnie do siebie pasowała.  Muffiny były bardzo dobre a w połączeniu z doskonale ugotowanymi jajkami smakowały wybornie. Całość  idealnie połączył przepyszny sos, własnej roboty. Serdecznie polecamy.
 

Składniki:


Ciasto na muffiny:

- 500g mąki

- 250ml wody

- 40g drożdży

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 3 łyżki masła

Dodatki

- 4 jajka

- świeże liście szpinaku

- szynka parmeńska

Sos

- 2 łyżki majonezu

- 2 łyżki śmietany 18% do zup

- 2 łyżki serka mascarpone

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuszczamy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
2. W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy mąkę i resztę składników.
3. Wyrabiamy na jednolitą masę.
4. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Po wyrośnięciu tworzymy kulki, które rozwałkowujemy na placki o grubości około 2 cm.
6. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
7. Smażymy z obu stron na suchej patelni.
8. Jajko wbijamy do szklanki wyłożonej folią spożywczą. 
9. Formujemy kulkę i dokładnie zawiązujemy.
10. Gotujemy przez około 2-3 minuty do momentu ścięcia się białka.
11. Szynkę podsmażamy z obu stron.
12. Składniki na sos bardzo dokładnie mieszamy. 
13. Muffiny przecinamy na pół, smarujemy masłem i układamy szynkę, jajko i liście szpinaku.  Na wierzch nakładamy sos.

Sernik

              Czy jest ktoś kto nie lubi sernika? Prawie każdy z chęcią po niego sięga.  Dla nas sernik musi być: wilgotny, puszysty i bardzo smaczny. Przepisem na takie właśnie ciasto chcemy się z Wami podzielić. Wcześniej pojawił się u nas przepis na sernik jagodowy tym razem wracamy do klasyki. Takie ciasto towarzyszy nam od zawsze. Obowiązkowo musi pojawić się na świątecznym stole.  Do tej pory fascynują mnie powstałe podczas pieczenia "krople rosy."

Składniki:

Masa
 - 1 kg mielonego twarogu
 ( w wiaderku)
- 1/2 szklanki oleju
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 4 żółtka
- olejek cytrynowy
- 2 budynie waniliowe

Spód
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 15 dag margaryny
- 30 dag mąki
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki  do wykonania spodu ciasta bardzo dokładnie ręcznie wyrabiamy i wykładamy na blaszkę  wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Masa. Miksujemy żółtka z cukrem do momentu uzyskania puszystej konsystencji masy.
3. Następnie stopniowo dodajemy jajka i dalej całość dokładnie miksujemy.
4. W następnej kolejności, stopniowo dodajemy mielony twaróg, olej, mleko, budynie i olejek cytrynowy. 
5. Wszystkie składniki bardzo dobrze miksujemy.
6. Wylewamy masę serową na spód ciasta. 
7. Pieczemy przez 60 min w 180 stopniach.
8. Białka które zostały nam z utworzenia spodu i masy  ( około 6 ) bardzo dokładnie miksujemy stopniowo dosypując 1 szklankę cukru. Ubite na sztywno białka wykładamy na upieczone po godzinie ciasto i pieczemy przez 10 minut w piekarniku o temperaturze 150 stopni.

Pasztet z czerwonej soczewicy

          Kiedy pierwszy raz miałam styczność z soczewicą nie przypadła mi ona do gustu. Przed świętami koleżanka przygotowała pasztet z soczewicy. Byłam do niego sceptycznie nastawiona, jednak po skosztowaniu zmieniłam zdanie. Okazał się on niezwykle delikatny, smaczny i bardzo dobrze doprawiony.  Tym sposobem przekonałam się do wykorzystania soczewicy w innych daniach. Pasztet z soczewicy pojawił się na imprezie imieninowej męża.  Podany na świeżym chlebku stanowił idealną przekąskę. 

Składniki:


- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 3 duże marchewki
- 2-3 cebule
- masło
- czosnek (około 3- 4 duże ząbki)
- sól, pieprz
- curry
- czerwona papryka




Sposób przygotowania:
 

1.  Soczewicę gotujemy w 2 szklankach zimne wody do miękkości.
2. Na patelnię rozgrzewamy masło i szklimy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy starkowaną na dużych oczkach marchewkę i wszystko razem smażymy do miękkości.
3. Pod koniec smażenia dodajemy płaską łyżeczkę curry, paprykę, sól i pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Podsmażoną marchewkę z cebulą dodajemy do ugotowanej soczewicy.
5. Jajka roztrzepujemy w misce i dodajemy do masy. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy.
6. wykładamy naszą masę do wysmarowanej masłem keksówki.
7. Pieczemy przez 45 min w temperaturze 180 - 200 stopni.

Sałatka warstwowa z jajkiem

                   Jeszcze takiego przepisu u nas nie było. Dzisiaj przedstawiamy sposób wykonania przepysznej, bardzo ładnie prezentującej się sałatki. Podajemy ją w szklanej dekoracyjnej misce aby pokazać kolorowe warstwy. Idealnie pasuje na różne spotkania rodzinne i imprezy.


Składniki:


- 6 dużych jajek
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- pęczek szczypiorku
- około 20 dag sera żółtego
- 4 - 5 ogórków konserwowych
- majonez kętrzyński
- ketchup
- sól





Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy na ćwiartki.
2. Delikatnie solimy i przykrywamy warstwą majonezu. (około 5 - 7  łyżek)
3. Fasolę przelewamy wrzącą wodą i odcedzamy  i układamy na warstwie majonezu.
4. Szczypiorek kroimy i wkładamy do salaterki z sałatką.
5. Następnie kukurydzę odcedzamy i tworzymy kolejną warstwę.
6. Kolejną warstwą są ogórki, które kroimy w cienkie słupki.
7. Wszystko przykrywamy warstwą ketchupu (koło 5 - 7 łyżek)
8. Na wierzch tarkujemy  na grubych oczkach ser.

Warstwy:
 Na dnie miski:

• jajka
• majonez
• fasola
• szczypiorek
• kukurydza
• ogórki
• ketchup
• ser