Grecja... to z nią kojarzą nam się przepiękne krajobrazy, urokliwe uliczki i pyszna kuchnia. Spacer po prawdziwym greckim targu na długo pozostanie w naszej pamięci. Sprzedawane tam były piękne kolorowe owoce, warzywa, różnego rodzaju sery, owoce
morza i ryby. Był to niezwykły widok. Korzystając z tych wyjątkowych składników sami przygotowywaliśmy np: sałatkę grecką czy zapiekane warzywa.
Musaka to wspaniała grecka potrawa. Podczas urlopu obowiązkowo musieliśmy jej skosztować. Próbowaliśmy jej w dwóch restauracjach i obie różniły się smakiem. W jednej bardziej wyczuwalny był cynamon, w drugiej tymianek i inne zioła. Jednak obie były bardzo smaczne. Uwielbiamy bakłażany a to one odgrywają tu jedną z ważniejszych ról. Grecka kuchnia nam a także naszym towarzyszom podróży, bardzo przypadła do gustu. Przepis na musakę inspirowany jest tym, czego spróbowaliśmy w prawdziwych greckich restauracjach.
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
Sposób przygotowania:
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 2 czerwone cebule
- 2 duże ziemniaki
- 0,5 kg mięsa wieprzowo - wołowego lub wołowego
- puszka pokrojonych pomidorów
- płaska łyżeczka tymianku, bazylii, czerwonej słodkiej papryki
- szczypta cynamonu
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
Sos beszamelowy
- 600 ml mleka
- 125 g masła
- 100 g mąki
- pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 żółtka
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Bakłażany i ziemniaki myjemy i kroimy w plastry.
- Bakłażany rozkładamy na talerzu, solimy i odstawiamy na 20 minut.
- Następnie opłukujemy wodą i suszymy na ręczniku papierowym. W ten sposób pozbywamy się goryczy.
- Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażymy z obu stron ponownie posolone i popieprzone plastry bakłażana i ziemniaków. Usmażone kawałki wyjmujemy na ręcznik papierowy.
- Mięsny sos. Na rozgrzanej patelni szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
- Następnie dodajemy mięso i smażymy. Kiedy mięso jest już częściowo podsmażone dodajemy kolejny posiekany ząbek czosnku i zioła: tymianek, bazylię, paprykę i cynamon.
- Do mięsa dodajemy pomidory i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy przez około 15 - 20 minut.
- Doprawiamy solą i pieprzem
- Sos beszamelowy. Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło. Powoli dodajemy mąkę, stale mieszając.
- Stopniowo dolewamy mleka nie przestając mieszać. Kiedy sos staje się jednolity dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz i żółtka. Dalej mieszamy.
- Smak sosu ma być wyrazisty dlatego smakujemy i możemy ponownie doprawić solą i pieprzem.
- W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: plastry ziemniaków, bakłażanów, nakładamy mięsny sos i zalewamy sosem beszamelowym.
- Całość pieczemy bez przykrycia w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 - 45 minut. Smacznego!
