Tort kajmakowy

          Jeśli pojawia się tort to wiadomo, że wiąże się z tym jakaś uroczystość. Tort przygotowany na specjalną okazję, imprezę urodzinową. Jest to tort własnego autorstwa, który posiada w swoim składzie zaskakujące składniki np: chrupiące ciasteczkowe kulki czekoladowe,  przepyszną konfiturę jagodową i rewelacyjny krem kajmakowy.  Bałam się, że masy nie starczy, ponieważ dziwnym trafem "ubywało" jej z miski.  Tort wyszedł bardzo smaczny! Tradycyjnie, jak to bywa podczas wspólnego gotowania i pieczenia, trwała  bardzo burzliwa dyskusja dotycząca dekoracji tortu. Kompromisowy efekt końcowy przedstawiamy poniżej. 

Składniki:

Biszkopt

- 5 jajek

- szklanka maki tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

Masa

- 250 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 250g masy kajmakowej

- 1 nakrętka wódki

Poncz

- 2/3 szklanki wody

- kieliszek wódki

- 2 łyżki soku z cytryny

- cukier do smaku

Dekoracja

- gorzka czekolada 70%

- płatki migdałowe

- puszka kajmaku

 - konfitura jagodowa

- ciasteczka czekoladowe z " biedronki"

 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczemy biszkopt. Ubijamy na sztywno białka. Powoli dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką z resztą składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 - 20 min w temp. 180st. 
4. Kiedy biszkopt wystygnie należy go przekroić na dwa - trzy placki. Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest za niski  ( dzielimy go na pół ) i pieczemy kolejny z połowy składników.
5. Masa. Serek mascarpone mieszamy mikserem z masą kajmakową i wódką. 
6. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do masy serkowo -  kajmakowej. Mieszamy.
7. Układamy warstwami. Biszkopt, konfitura jagodowa, masa, biszkopt (nasączony ponczem), masa, ciasteczka czekoladowe (około szklanki), biszkopt (nasączony ponczem), masa, jeśli mamy trzy placki to ponownie biszkopt i masa. 
8. Boki smarujemy gotową masą kajmakową z puszki i dekorujemy uprażonymi migdałami. Na wierzch ścieramy czekoladę.
9. Odstawiamy do lodówki. 

Smacznego!

Sernik jagodowy

                            Wstyd się przyznać ale jeszcze nigdy nie piekłam tradycyjnego sernika.  Na pewno, niedługo taki przepis się pojawi. Jednak tym razem, zamierzamy się podzielić, przepisem na pyszny sernik jagodowy. Smak ciasta jest na prawdę bardzo dobry i wyjątkowy. Przygotowany został na imprezę urodzinową. Jednak pasuje na każdą inną okoliczność...bo przecież, kto nie lubi sernika...? Myślę, że ciasto zaskoczy nie jednego gościa.

Składniki:


- 300g kakaowych herbatników
- kostka masła
- 4 jajka
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
-3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie budyniu wanilinowego (proszek)
- opakowanie cukru wanilinowego
- 2,5 szklanki jagód
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200g śmietany kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- pół szklanki  jagód do posypania 





Sposób przygotowania:

1. Jagody myjemy, odcedzamy i blendujemy na mus. 
2. Herbatniki rozdrabniamy za pomocą blendera lub wałka i przesypujemy do miski.
3. Masło rozpuszczamy i wlewamy do naczynia z herbatnikami. Bardzo dokładnie mieszamy.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Masą ciasteczkową wyklejamy dno i boki blaszki. Następnie wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez 10 min w temperaturze 170 stopni.
6. W misce ucieramy jajka  z cukrem. Miksując dodajemy 1 opakowanie cukru wanilinowego, sok z cytryny i  budyń waniliowy. 
7. Stopniowo dodajemy twaróg sernikowy i na koniec mus jagodowy. Chwilkę miksując.
8. Masę serową wylewamy na przypieczony spód. 
9. Pieczemy w 160 stopniach przez około godzinę. 
10. Po tym czasie odstawiamy sernik do przestygnięcia i ubijamy śmietanę z cukrem. Całość posypujemy jagodami

Ciasto ucierane z truskawkami

                 Kolejny przepis na ciasto z truskawkami. Trzeba korzystać z okazji, że są one wszędzie dostępne a przy tym bardzo smaczne.  Przygotowanie ciasta jest proste. Idealnie pasuje do porannej herbatki.


Składniki:

- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 16 łyżek oleju
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 1 kg truskawek
- 100 ml wody
- cukier puder do posypania



Sposób przygotowania:

1. Truskawki myjemy, szypułkujemy i odstawiamy na sitku do ocieknięcia.
2. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut.
3. W oddzielnym  naczyniu mieszamy proszek do pieczenia z mąką.
4. Po tym czasie do masy jajecznej stopniowo dodajemy mąkę, olej i wodę.
5. Dalej miksujemy na gładka, jednolita masę.
6. Do blaszki wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą wykładamy ciasto. 
7. Wyrównujemy  i na wierzch układamy truskawki.
8. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku  przez około 45 -50 minut.

Brioche z miodem - najlepsze bułeczki

           
                   To był męski wieczór kulinarny. W kuchni rządził mąż. Kiedy wieczorem zorientowaliśmy się, że w domu nie ma pieczywa nie było innego wyjścia jak upiec własne. Od ciasta drożdżowego jest mąż. To on upiekł przepyszny, chrupiący chleb z żurawiną. Zaskoczył mnie nowością, wyjątkowo puszystymi, aromatycznymi i bardzo smacznymi bułeczkami brioche z miodem.  Bułeczki nie zdążyły przestygnąć a znikały w bardzo szybkim tempie. Najlepiej smakowały z domową, śliwkową konfiturą .


Składniki:

- 650 g mąki
- około 40 g drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g roztopionego masła
- 4 łyżki miodu ( najlepiej płynnego)
- cukier wanilinowy
- 3 jajka + 1 żółtko do posmarowania
- sól



 Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy z cukrem wanilinowym i szczyptą soli. 
2. Całość wsypujemy do miski. W środkowej części tworzymy zagłębienie do którego wlewamy lekko rozgrzane mleko z rozpuszczonymi drożdżami, roztopione i przestudzone masło, jajka i miód.
3. Stopniowo mieszamy część płyną z mąką tworząc jednolitą masę, którą następnie wyrabiamy przez około 10 - 15 minut.
4. Miskę nakrywamy ściereczką. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. W tym czasie smarujemy okrągłą blaszkę masłem. 
6. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy.
7. Następnie dzielimy je na 8 równych części. Z których formujemy kule i układamy na blaszce.
8. Żółtkiem wymieszanym z jedną łyżką wody smarujemy wierzch ciasta.
9. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 - 30 min. 

Ciasto truskawkowe z mascarpone

              Odwiedziny rodziny zmobilizowały mnie do przygotowania nowego ciasta. Truskawki są już wszędzie dostępne, więc wybór był oczywisty. W okresie letnim postaram się dodawać przepisy z owocami sezonowymi w roli głównej. Jest to kolejny przepis na ciasto bez  pieczenia.



Składniki:


- 700g truskawek
- szklanka konfitury truskawkowej
- 2/3 szklanki soku pomarańczowego
- 1 l. śmietany kremówki 36%
- 2 śmietanfixy
- 2 galaretki truskawkowe
- 450g serka mascarpone
- 1/3 szklanki cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 3-4 opakowania biszkoptów podłużnych






Sposób przygotowania:

1. Truskawki myjemy, czyścimy i kroimy  w plasterki.
2. Konfiturę truskawkową przekładamy do miski. Dolewamy soku pomarańczowego i dokładnie mieszamy. 
3. Galaretki rozpuszczamy w około 100 ml gorącej wody i dodajemy do musu truskawkowego. Odstawiamy do lekkiego stężenia. 
4. Śmietanę ubijamy mikserem. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, śmietanfixy i stopniowo dodajmy mascarpone. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy.
5. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia układamy: biszkopty, masę z mascarpone, kawałki truskawek, tężejący mus truskawkowy i ponownie biszkopty, masę z mascarpone, kawałki truskawek, mus truskawkowy. 
6. Jeśli dobrze podzieliliśmy składniki to tworzymy kolejna trzecią warstwę biszkoptów, masy z mascarpone, kawałków truskawek i musu truskawkowego. 
7. Kończymy smarując ciasto masą z mascarpone. Na wierzch układamy truskawki.
8. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Ciasto czekoladowe

   
           Lato idzie wielkimi krokami, słońca coraz więcej i wolny czas staramy się spędzać na świeżym powietrzu. To szybkie w przygotowaniu ciasto, idealnie nadaje się na przyjęcie w ogrodzie. Ciasto jest bardzo puszyste i smaczne.

Składniki:


- 220g mlecznej czekolady
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 250g margaryny Kasi
- łyżka kakao
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 7 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Polewa:
- pół kostki margaryny
- pół szklanka cukru pudru
- 3 łyżki kakao


Sposób przygotowania:

1. Margarynę rozpuszczamy w garnku. Dodajemy czekoladę i kakao. Stale mieszamy. 
2. Odstawiamy do przestygnięcia.
3. Jajka miksujemy razem z cukrem pudrem przez 2 minuty. Po tym czasie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną czekoladę. Całość miksujemy.
4. Masę wylewamy na blachę  (wyłożoną papierem do pieczenia)
5. Pieczemy przez 30 - 35 minut w 200 stopniach.
6. Polewę przygotowujemy roztapiając pół kostki margaryny z połową szklanki cukru pudru, 3 łyżkami kakao i 2 łyżkami gorącej wody. 
7. Wszystko chwilę zagotowujemy, cały czas mieszając. Gorącą polewę wylewamy na ciasto.