Specjalistką od serników jest moja mama. Piecze je na wszystkie okazje. Dlatego bardzo żadko je wykonuję. W lodówce pozostała mi masa twarogowa i postanowilam ją dobrze wykorzystać. Sernik z pokruszonymi ciasteczkami to był strzał w 10. Na pewno będzie częściej gościł na naszym stole.
Składniki:
MASA
-1 kg twarogu z wiaderka.
- 250g mascarpone
- 5 jajek
- 150g cukru
- 1 łyżka budyniu
- 250 g kremu Biscoff Lotus
SPÓD CIASTECZKOWY
-200g ciasteczek Biscoff Lotus
-50g roztopionego masła
CIASTECZKA DO DEKORACJI 100 g
Sposób wykonania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Ciasteczka blendujemy na pył.
3.Masło (60g) roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
4. Ciastka mieszamy z masłem aż powstanie konsystencja piasku.
5. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie natłuszczamy boki foremki.
6. Na dno foremki przekładamy masę ciasteczkową I ugniatamy. Wkładamy do lodówki na czas robienia masy serowej.
MASA SEROWA
7. Do miski wkładamy twaróg, mascarpone (250 g), miękkie masło (50 g), cukier (150 g), budyń (1 łyżka), a także krem Lotus 250g
8. Miksujemy do połączenia się składników.
9.Dodajemy stopniowo po jednym jajku.
10. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód.
Sernik Lotus pieczemy góra-dół bez termoobiegu, na środkowej półce piekarnika (nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia).
Najpierw pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 175 stopni, a później zmniejszamy do 145 stopni i pieczemy jeszcze przez 45 minut. Po skończonym czasie pieczenia pozostawiamy ciasto w nagrzanym, wyłączonym piekarniku przez 10 min. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy go jeszcze przez 10 min.
11. Kruszymy ciasteczka i posypujemy je na wierzch.
